শীতকালে আপনার বাহ্যিক খাবার খাওয়ার জায়গাটিকে অপচয় হতে দেবেন না। এটা খুবই হতাশাজনক দৃশ্য—ঠান্ডা আবহাওয়ার কারণে সুন্দর এই বাহ্যিক খাবার খাওয়ার জায়গাটি সম্পূর্ণভাবে ফাঁকা থেকে যায়। বেশিরভাগ মানুষ এই সমস্যা সমাধান করার জন্য সাধারণ হিটার ব্যবহার করেন; কিন্তু এগুলো বাইরে কোনো কাজে আসে না। বাতাস উষ্ণ বাতাসগুলোকে দূরে সরিয়ে দেয়। এজন্যই আমরা ১৫০০ ওয়াটের ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। এর গোপন রহস্য হলো—এগুলো বাতাসকে উত্তপ্ত করার চেষ্টা করে না; বরং এগুলো থেকে নির্গত তাপকিরণ মানুষ ও জিনিসপত্রগুলোকে সরাসরি উত্তপ্ত করে। এটা ঠিক যেন অক্টোবর মাসের একটি শীতল সকালে সূর্যের নিচে দাঁড়িয়ে থাকার মতো। আপনি তৎক্ষণাৎ উষ্ণতা অনুভব করবেন। এগুলো স্থাপন করা খুবই সহজ। আমরা এগুলোকে গ্যাজিবো বা প্যাটিওর ছাদে স্থাপন করি। এতে মেঝেটি পরিষ্কার থাকে—কেউ তারগুলোর কারণে ঠোকর খাবে না, আর টেবিলের উপর রাখা হিটারের কারণে কেউ আহত হবে না। যেহেতু এগুলো ছাদে থাকে, তাই তাপকিরণ সরাসরি নিচে পড়ে, ফলে যতটা সম্ভব বেশি জায়গা উত্তপ্ত হয়। একটি গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো—এগুলো ১৫০০ ওয়াট শক্তি ব্যবহার করে। তাই আপনার বাহ্যিক ওয়্যারিং সিস্টেমটি এই কাজে উপযুক্ত হওয়া উচিত। শুক্রবার রাতে হঠাৎ ব্রেকারগুলো বন্ধ হয়ে যাওয়া খুবই খারাপ ব্যাপার। কেন এত বিনিয়োগ করতে হবে? কারণ খুশি ও উষ্ণ অবস্থায় থাকা গ্রাহকরা বেশি খরচ করেন। যখন মানুষরা ঠান্ডায় কাঁপে না, তখন তারা বেশিক্ষণ সেখানে থাকে। তারা অতিরিক্ত পানীয় বা ডেজার্ট অর্ডার করেন। এভাবে আপনার প্যাটিওটি আর কেবল ঋতুগত সমস্যা থাকে না—বরং এটা আপনাকে সারা বছর ধরে অর্থ উপার্জন করতে সাহায্য করে। কিন্তু এগুলো কোথায় স্থাপন করবেন সে বিষয়ে সাবধান থাকতে হবে। ইনফ্রারেড হিটিং সিস্টেমটি “লাইন-অফ-সাইট” নীতির উপর কাজ করে। যদি কোনো অতিথি মোটা খুঁটি বা বড় গাছের পিছনে চলে যান, তাহলে তিনি আবার ঠান্ডায় থাকবেন। সুতরাং আগে আপনার টেবিলগুলোর অবস্থান নির্ধারণ করুন। হিটারগুলোকে এমনভাবে স্থাপন করুন যাতে প্রতিটি চেয়ারই উত্তপ্ত হয়; কিন্তু এতটাও কাছে নয় যাতে সেখানে বসা মানুষটি অস্বস্তি বোধ করেন। সঠিকভাবে স্থাপন করলে আপনার অতিথিরা খুবই আরামে থাকবেন।