Lorsque l’heure des repas arrive, il est indispensable d’avoir un plateau de service qui reste sec. L’eau accumulée au fond du plateau transforme la chaleur en vapeur, ce qui détruit les bords croustillants des aliments et gâche l’aspect brillant des sauces. Notre lampe de séchage par infrarouges résout ce problème. Elle se trouve à l’intérieur du four professionnel et permet de maintenir les plats complètement secs, même lorsque plusieurs plats sont préparés en même temps.
Ce qui est important : Nous avons choisi un émetteur infrarouge en quartz, car il réagit rapidement et distribue la chaleur de manière uniforme. Il fonctionne avec une tension standard de 230 V, produit une chaleur ciblée sans surcharger le circuit électrique du four. De plus, ses dimensions sont suffisamment réduites pour pouvoir être placé à côté des plats dans un espace restreint. La longueur d’onde de cette lampe est adaptée au séchage de la surface des plats, tout en préservant l’état des aliments. En pratique, les plats atteignent rapidement la température souhaitée, et les sauces, glaçages et garnitures conservent leur apparence et leur texture.
Pourquoi c’est utile dans un four occupé : Votre four sert déjà à cuire et à maintenir la chaleur des aliments. L’ajout de cette lampe infrarouge évite que les plateaux de service ne deviennent un point de blocage. Vous obtenez ainsi une chaleur constante, une meilleure conservation de la texture des aliments, ainsi qu’un aspect brillant des sauces, car la surface des plats reste sèche. Cela vous permet également de traiter les plats plus rapidement, ce qui permet à la chaîne de production de continuer sans compromettre la qualité des aliments.
Détails d’installation – À prendre en compte : L’installation est simple, mais il est important de respecter certaines conditions. Installez l’émetteur de manière à ce que l’air puisse circuler librement. Évitez de placer l’émetteur à côté d’aluminium ou d’emballages détachés. La lampe est conçue pour un usage professionnel continu, mais comme tout émetteur en quartz, elle fonctionne mieux si elle est propre et sèche. Prévoyez un support de fixation simple et vérifiez bien les dimensions internes du four pour choisir correctement l’emplacement de l’émetteur.