जब भोजन को पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो ओवन को दोबारा उचित तापमान तक पहुँचने का मौका नहीं मिलता। यदि आप डेक ओवन या होल्डिंग कैबिनेट के उचित तापमान तक पहुँचने की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो इससे समय बर्बाद होता है… और खाना सूखने का जोखिम भी रहता है। हैलोजन फूड वॉर्मर बल्ब, इस प्रतीक्षा को कुछ ही सेकंडों में कम कर देते हैं… ताकि खाना जल्दी ही उचित तापमान तक पहुँच सके।
वास्तव में क्या हो रहा है?
हैलोजन हीटिंग में, उच्च-तीव्रता वाले क्वार्ट्ज-हैलोजन लैंपों का उपयोग किया जाता है… जिससे शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ऊर्जा प्राप्त होती है। इसके कारण खाना बहुत जल्दी ही उचित तापमान तक पहुँच जाता है… इसलिए खाना पकने की प्रक्रिया तुरंत ही शुरू हो जाती है। थर्मोस्टेट का उपयोग करके ओवन के तापमान पर नियंत्रण रखा जा सकता है… ताकि खाना उचित तापमान पर ही रहे, और अत्यधिक गर्मी से नष्ट न हो जाए।
वास्तविक रसोई में इसका क्या लाभ है?
यदि खाने की गुणवत्ता पर असर पड़े, तो तेज़ गति का कोई मतलब ही नहीं है। हैलोजन हीटिंग के कारण खाना जल्दी ही उचित तापमान तक पहुँच जाता है… इससे प्रोटीनों में नमी बनी रहती है, ब्रेड की सतह कठोर रहती है… और पिज्जा भी जल्दी ही पक जाता है… बिना कठोर होने के। इससे प्रति ओवन अधिक खाना पक सकता है… खाने को गर्म रखने हेतु कम प्रयासों की आवश्यकता होती है… और भीड़ के समय भी सब कुछ नियंत्रण में रहता है।
ऊर्जा की खपत भी कम होती है।
ऐसे लैंप केवल तभी ही ऊर्जा खपत करते हैं, जब गर्मी की आवश्यकता होती है… इसलिए ऊर्जा की बचत होती है।
क्या ध्यान रखना आवश्यक है?
हैलोजन बल्बों की सतह बहुत गर्म होती है… इसलिए पैन, शेल्फ एवं आसपास के पैनलों से उचित दूरी बनाए रखना आवश्यक है। ओवन के अनुरूप ही वोल्टेज एवं सॉकेट प्रकार चुनें… एवं कैबिनेट के आकार के अनुरूप ही वॉटेज चुनें… ताकि कोई गर्म बिंदु न बने। हमेशा साफ एवं सूखे हाथों से ही बल्बों को संभालें… ताकि क्वार्ट्ज को नुकसान न पहुँचे। बल्बों को बदलने हेतु नियमित समय निर्धारित करें… क्योंकि ऐसे लैंपों की उम्र सीमित होती है।