Mengapa toko roti terbaik memilih penggunaan pemanas inframerah
Sebagian besar oven hanya memanaskan udara di sekitar makanan. Namun, jika Anda ingin menghangatkan atau menyelesaikan proses pemanggangan pizza, menunggu udara menjadi panas merupakan pemborosan waktu.
Kami menggunakan metode yang berbeda. Kami menggunakan pemanas inframerah. Alih-alih memanaskan udara di sekitar makanan, pemanas inframerah mengirimkan energi langsung ke pizza. Dengan cara ini, energi tidak perlu melewati udara terlebih dahulu. Kulit pizza dan toppingnya akan langsung dipanaskan begitu dimasukkan ke dalam oven.
Cara kerjanya
Bayangkan saja seperti sinar matahari yang menyentuh kulit Anda. Anda tidak perlu menunggu suhu udara mencapai 100 derajat untuk merasakan panasnya; radiasi itulah yang berperan.
Lampu inframerah kami mengirimkan energi berupa gelombang pendek yang langsung masuk ke dalam pizza. Energi ini memanaskan bagian dalam pizza sekaligus memanggang permukaannya. Hasilnya adalah kulit pizza yang renyah dan keju yang lembut, tanpa membuat adonan pizza menjadi keras seperti biskuit.
Prosesnya juga sangat cepat. Lampu-lampu ini dapat mencapai suhu maksimal dalam beberapa detik saja. Dengan demikian, Anda dapat memproduksi banyak pizza dalam waktu singkat, tanpa mengurangi kualitasnya.
Komponen yang digunakan
Kami menggunakan bohlam berbahan kuarsa dengan inti berisi halogen. Mengapa kuarsa? Karena bahan ini tidak akan retak ketika suhu diubah secara mendadak. Bagian halogen juga sangat penting; ia mencegah filamen tungsten dari menguap, sehingga bohlam bisa bertahan lebih lama. Kami biasanya menggunakan konektor R7s atau SK15. Konektor-konektor ini mudah digunakan—cukup colokkan saja. Jika bohlam rusak, cukup ganti dengan yang baru. Tidak perlu membongkar seluruh mesin atau memanggil tukang listrik untuk memperbaiki kabelnya.
Hal-hal yang perlu diperhatikan
Ada satu hal yang perlu diperhatikan: element pemanas inframerah berdaya tinggi membutuhkan pasokan daya yang besar. Jika Anda memasang banyak lampu semacam ini, pastikan kabel dan saklar listriknya berfungsi dengan baik. Anda tentu tidak ingin mesin berhenti berfungsi di tengah proses produksi karena lonjakan arus listrik.
Selain itu, karena panas yang dihasilkan sangat tinggi, posisi pemasangan lampu sangat penting. Jika lampu terlalu dekat atau sudutnya salah, pizza akan gosong sebelum bagian tengahnya sempat panas. Yang penting adalah menemukan jarak yang tepat antar lampu.