Mengapa Kedai Roti Terbaik Memilih Penggunaan Suhu Inframerah
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara di sekeliling makanan. Namun, jika anda ingin memanaskan semula atau menyelesaikan proses pembuatan pizza, menunggu udara menjadi panas merupakan pembaziran masa.
Kami menggunakan kaedah yang berbeza. Kami menggunakan tenaga inframerah untuk memanaskan pizza secara langsung. Dengan cara ini, tenaga tersebut sampai terus ke pizza tanpa perlu melalui udara. Ini bermakna kulit dan topping pizza akan terpanaskan dengan cepat.
Bagaimana ia berfungsi
Bayangkanlah seperti sinar matahari pada kulit anda. Anda tidak memerlukan suhu udara yang sangat tinggi untuk merasai haba tersebut; radiasi inilah yang melakukan kerja tersebut.
Lampu inframerah kami menghantar tenaga gelombang pendek yang masuk terus ke dalam pizza. Tenaga ini akan memanaskan bahagian dalam pizza sambil melindungi bahagian atasnya daripada terbakar. Hasilnya, kulit pizza akan menjadi rangup, manakala keju pula tetap lembut. Adunan pizza pula tidak akan menjadi keras seperti biskut.
Selain itu, proses pememanasan ini berlaku dengan sangat cepat. Lampu-lampu ini dapat mencapai suhu maksimum dalam beberapa saat sahaja. Ini bermakna anda boleh menghasilkan banyak pizza dalam masa yang singkat, tanpa menjejaskan kualitinya.
Komponen dalaman
Kami menggunakan lampu yang dilengkapi dengan inti halogen. Mengapa kuarsa? Kerana ia tidak akan retak walaupun suhu dihidupkan atau dimatikan dengan cepat.
Bahagian halogen juga sangat penting – ia membantu mencegah filamen tungsten daripada menguap, sehingga lampu tersebut dapat bertahan lebih lama. Kami biasanya menggunakan konektor R7 atau SK15. Ia mudah dipasang. Jika lampu rosak, anda hanya perlu menukarnya sahaja. Tidak perlu membuka keseluruhan mesin atau memanggil elektrikian untuk membaiki kabelnya.
Beberapa perkara yang perlu diingat
Namun, ada satu kelemahan. Lampu inframerah yang berkuasa tinggi memerlukan bekalan tenaga yang banyak. Jika anda memasang banyak lampu seperti ini, pastikan kabel dan suisnya berfungsi dengan baik. Anda tidak mahu mesin berhenti berfungsi kerana masalah bekalan kuasa.
Selain itu, kerana haba yang dihasilkan sangat tinggi, penempatan lampu sangat penting. Jika lampu terlalu dekat atau diletakkan pada sudut yang salah, bahagian tepi pizza akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat panas. Semua ini bergantung pada jarak antara lampu dan pizza.