Quando chega o período de pico de serviço, um prato que permaneça seco é essencial – não é opcional. A água acumulada no fundo do prato faz com que a comida fique encharcada, estrague as bordas crocantes e prejudique a aparência dos molhos. Nossa lâmpada de secagem por infravermelho resolve esse problema. Ela fica dentro do forno comercial e mantém os pratos completamente secos, mesmo quando há vários pratos sendo preparados ao mesmo tempo.
O que importa por trás disso tudo
Escolhemos um emissor de infravermelho de quartzo porque ele reage rapidamente e distribui o calor de forma uniforme. Ele funciona com tensão padrão de 230V, gera calor concentrado sem sobrecarregar o circuito do forno. Além disso, seu tamanho é suficientemente pequeno para caber ao lado dos pratos nos espaços limitados dos fornos. O comprimento de onda da luz é ajustado para secar a superfície dos pratos, atingindo diretamente a camada de água, sem danificar os alimentos. Na prática, os pratos alcançam rapidamente a temperatura adequada, e os molhos, coberturas e outros ingredientes mantêm sua aparência e textura.
Por que isso faz sentido em um forno lotado
Seu forno já é responsável pelo processamento térmico dos alimentos. A adição da lâmpada de infravermelho evita que os pratos se tornem um obstáculo. Isso permite que você obtenha um aquecimento consistente, melhor preservação da textura dos alimentos e um acabamento brilhante nos molhos, já que a superfície dos pratos fica seca. Além disso, isso ajuda a acelerar o processo de preparo dos alimentos, mantendo a qualidade dos mesmos.
Detalhes de instalação – o que prestar atenção
A instalação é simples, mas é importante garantir que haja espaço suficiente para a circulação do ar. Monte o emissor de maneira que o ar possa circular livremente, e evite colocá-lo sobre papel alumínio ou embalagens soltas. A lâmpada foi projetada para funcionar em condições comerciais intensivas, mas, como qualquer emissor de quartzo, ela funciona melhor quando mantida limpa e seca. Use um suporte simples para fixá-la e verifique cuidadosamente as dimensões internas do forno para garantir o espaçamento correto.