เมื่อถึงช่วงเวลาที่ต้องบริการ เส้นทางการทำอาหารด้วยกระทะจะอยู่หรือตายอยู่ที่การเก็บความร้อน การเปิดเตาอบเต็มตัวสำหรับการผลิตขนาดเล็กแต่ละครั้งจะทำให้ต้องใช้เวลามากและใช้ก๊าซมากเกินไป ในขณะที่หลอดไฟที่เก็บความร้อนอ่อนแอทำให้ของอาหารอุ่นเฉย ๆ และเปลือกหุ้มจะนิ่ม เราได้สร้างหลอดไฟอบสำหรับสถานีทำอาหารด้วยกระทะเพื่อให้คุณสามารถเคลื่อนย้ายจานได้โดยไม่ทำให้เนื้อสัมผัสเสียหาย
สิ่งที่สำคัญจริงๆ หน่วยนี้ใช้คลื่นอินฟราเรดระยะสั้นในซองควอตซ์ ดังนั้นพลังงานจะไปที่พื้นผิวของผลิตภัณฑ์โดยตรงแทนที่จะเสียเวลาในการทำให้อากาศร้อน คุณสามารถเลือกใช้ 120V หรือ 240V โดยมีเอาต์พุต 1.5–3.0 kW ที่ตรงกับความยาวของการส่งผ่าน รูปแบบของลำแสงจะอยู่ใกล้กับพื้นผิวของกระทะ และตัวสะท้อนแสงที่มุ่งเน้นจะช่วยเก็บความร้อนไว้ในที่ที่คุณต้องการ มันจะทำงานที่กำลังเต็มในเวลาไม่ถึง 3 วินาที และเอาต์พุตจะคงที่แม้เมื่อความชื้นในครัวเพิ่มสูงขึ้น
เหตุผลที่มันเหมาะกับการทำงาน ในการเตรียมพิซซ่า มันจะเก็บพายที่ประกอบเสร็จแล้วที่อุณหภูมิที่เหมาะสมโดยไม่ทำให้ด้านบนแห้ง ทีมงานเบเกอรี่ใช้มันในการทำให้ด้านล่างของแป้งแบนและทาร์ตกรอบในขณะที่กลางยังคงนุ่ม ในการย่าง มันจะรักษาเครื่องหมายการย่างและการทำอาหารต่อโดยไม่ทำให้เนื้อด้านในสุกเกินไป สำหรับการเก็บ มันจะคงจานไว้อยู่ที่อุณหภูมิเป้าหมายเพื่อไม่ให้บริการช้าลง ผลลัพธ์คือการทำซ้ำที่น้อยลง สีเปลือกที่สม่ำเสมอมากขึ้น และการทำงานที่เร็วขึ้นเมื่อมีคนเข้ามา
สิ่งที่คุณต้องทำให้ถูกต้อง ติดตั้งหลอดไฟให้สูง 12–18 นิ้วเหนือกระทะ และเก็บให้ห่างจากเส้นทางของไขมันหลักเพื่อปกป้องตัวสะท้อนแสง ระยะห่างจากวัสดุไวไฟมีความสำคัญ—หลอดไฟนี้ทำงานร้อน ดังนั้นให้ใช้โล่ที่รวมมาและจุดการ Verkabelung ที่คงที่ มันถูกออกแบบมาสำหรับสภาพแวดล้อมเชิงพาณิชย์ที่แห้ง; พื้นที่ที่มีไอน้ำหนาแน่นต้องการการป้องกันเพิ่มเติม ให้จับคู่แรงดันไฟฟ้าและการเชื่อมต่อกับสายของคุณ และวางแผนการติดตั้งก่อนที่การบริการจะเริ่มต้น