เมื่อมีการเร่งด่วน เตาอบแบบดาดฟ้าต้องสามารถทำงานได้ หากองค์ประกอบการทำความร้อนมีพลังงานต่ำหรือสึกหรอ คุณจะต้องไล่ตามอุณหภูมิอยู่ตลอดเวลา คุณจะเห็นว่าผิวด้านบนตั้งตัวขณะที่ด้านล่างยังไม่มีโอกาสได้ยกตัวขึ้น ขนมที่อบออกมาจะไม่สม่ำเสมอ—ด้านล่างซีดเซียว ด้านบนไหม้ และเส้นตั๋วจะติดขัด
สิ่งที่สำคัญภายใน
เราสร้างหลอดอินฟราเรดที่ทำจากควอทซ์ใสโดยอิงจากการปล่อยคลื่นสั้น มันเจาะเข้าไปในแป้งได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นจึงตั้งอุณหภูมิให้เสถียรและควบคุมได้ ห่อควอทซ์ทนทานและมีเสถียรภาพที่อุณหภูมิสูงของเตาอบแบบดาดฟ้า และรูปทรงกะทัดรัดสามารถใส่ลงในซ็อกเก็ตมาตรฐานในเตาอบแบบดาดฟ้าและเตาอบหมุนบางรุ่น
ในชีวิตจริง นั่นแปลว่ามีการฟื้นตัวที่รวดเร็วหลังจากเปิดประตู การควบคุมอุณหภูมิที่แน่นหนาทั่วทั้งหินอบ และรูปแบบการทำความร้อนที่สอดคล้องกับรูปทรงของดาดฟ้าแทนที่จะขัดขวางมัน
ทำไมจึงใช้ได้ผลในเตาอบแบบดาดฟ้า
ในเตาอบแบบดาดฟ้า ความร้อนต้องเคารพต่อการอบ คุณต้องการการระเบิดเริ่มต้นที่แรงเพื่อกระตุ้นการยกตัวของขนม จากนั้นจึงต้องการการรักษาอุณหภูมิให้สม่ำเสมอเพื่อการพัฒนาผิวและการคาราเมล หลอดอินฟราเรดมอบสิ่งนี้โดยไม่มีจุดร้อน
คุณจะได้สีที่สม่ำเสมอในทุกพาย ด้านล่างกรอบที่ยังคงกรอบ และเนื้อสัมผัสที่ยังคงนุ่มแม้ในขณะที่คุณกำลังหมุนดาดฟ้า การอุ่นเครื่องที่รวดเร็วและการรักษาอุณหภูมิที่เสถียรยังช่วยลดหน้าต่างการอบ ซึ่งช่วยให้ครัวทำงานได้ต่อเนื่องเมื่อมีการเพิ่มปริมาณการผลิต
รายละเอียดที่คุณไม่ควรละเลย
หลอดเหล่านี้ทำงานที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นการจัดแนวซ็อกเก็ตและการไหลของอากาศรอบองค์ประกอบจึงสำคัญ ตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าและประเภทซ็อกเก็ตของเตาอบของคุณก่อนสั่งซื้อ และยืนยันความชัดเจนจากแผ่นทนไฟใกล้เคียงเพื่อไม่ให้เกินอุณหภูมิที่ทำให้ชิ้นส่วนติดตั้งร้อนเกินไป
เมื่อมันติดตั้งอย่างถูกต้อง คุณจะได้อายุการใช้งานที่ยาวนานและผลลัพธ์ที่เสถียร—และเตาอบแบบดาดฟ้าที่ทำงานได้เหมือนเดิมทุกครั้งที่อบ