การปรับเปลี่ยนวิธีการผลิตพิซซ่า: วิธีใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดเพื่อลดเวลาการอบจาก 300 วินาทีเหลือเพียง 90 วินาที
มาพูดถึงเรื่องพิซซ่ากันดีกว่า… โดยเฉพาะวิธีการสร้างเปลือกพิซซ่าที่สมบูรณ์แบบ และทำให้ชีสละลายได้อย่างสม่ำเสมอ โดยไม่ต้องใช้เวลานานเกินไปในการผลิต
เราสร้างเครื่องอบแบบนี้ขึ้นมาเพื่อสองเหตุผลหลัก นั่นคือความปลอดภัยของอาหาร และความรวดเร็วในการผลิต เพราะเมื่อคุณต้องผลิตพิซซ่าในปริมาณมาก คุณจำเป็นต้องมีความร้อนที่มีประสิทธิภาพ แต่ต้องกระจายความร้อนไปยังจุดที่เหมาะสมเท่านั้น เราจึงเลิกใช้วิธีการให้ความร้อนแบบทั่วไป และหันมาใช้วิธีการให้ความร้อนแบบเจาะจงแทน วิธีนี้ทำให้การอบเร็วขึ้น และได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ
แรงขับเคลื่อนความรวดเร็ว
สิ่งสำคัญในระบบนี้คือท่อเรดิแอนท์ที่มีความหนาแน่นสูง ซึ่งถูกออกแบบมาสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรม
เครื่องนี้ใช้ไฟฟ้า 400V ซึ่งหมายความว่าสามารถเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟมาตรฐานได้เลย ไม่จำเป็นต้องใช้หม้อแปลงไฟเพิ่มเติม และด้วยกำลังไฟ 2500W ท่อนี้จึงสามารถให้ความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดความยาว 300 มม. ทำให้ความร้อนกระจายไปยังจุดที่เหมาะสมได้อย่างแม่นยำ
ผลลัพธ์ก็คือการอบที่รวดเร็วมาก
คุณไม่ต้องรอให้ห้องอบร้อนขึ้นก่อน พื้นผิวที่ให้ความร้อนจะสามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้ทันที ซึ่งช่วยให้เวลาการอบสั้นลง และช่วยให้กระบวนการผลิตดำเนินไปอย่างราบรื่น โดยไม่ต้องเพิ่มอุณหภูมิของเตาอบโดยรวม
ออกแบบมาให้ทนทาน และติดตั้งง่าย
ภายในท่อมีการใช้สารฮาโลเจนเพื่อช่วยให้ไส้หลอดมีความมั่นคง แม้ในอุณหภูมิสูง ดังนั้นกำลังไฟจึงคงที่ตลอดเวลา ไม่มีปัญหาเรื่องประสิทธิภาพลดลง
ส่วนภายนอกนั้นมีการเคลือบผิวเพื่อป้องกันคราบไขมันและเศษอาหาร ช่วยให้ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไป และทำให้ความร้อนกระจายได้อย่างสม่ำเสมอ
การติดตั้งก็ง่ายมาก เพียงแค่เชื่อมต่อสายไฟเข้ากับตัวเครื่องเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องมีการปรับแต่งอะไรเพิ่มเติม
ผลลัพธ์สำหรับกระบวนการผลิตของคุณ
สำหรับพิซซ่าแล้ว ข้อดีที่สำคัญคือเวลาการอบที่สั้นลง ความร้อนจากอินฟราเรดจะช่วยทำให้เปลือกพิซซ่ากรอบขึ้น โดยไม่ทำให้ส่วนกลางของพิซซ่าสุกเกินไป ด้วยวิธีนี้ เราสามารถลดเวลาการอบจาก 300 วินาทีเหลือเพียง 90 วินาทีได้
ทำให้สามารถผลิตพิซซ่าได้มากขึ้น ในขณะที่คุณภาพยังคงเท่าเดิม
ความปลอดภัยของอาหารก็เป็นสิ่งสำคัญที่ถูกนำมาพิจารณาในการออกแบบเครื่องนี้ การเคลือบผิวช่วยป้องกันการสะสมของสิ่งสกปรก และอุณหภูมิสูงก็ช่วยกำจัดเชื้อโรคได้ การทำความสะอาดก็ง่ายขึ้น และเวลาหยุดทำงานก็น้อยลง
สิ่งหนึ่งที่ควรระวังคือ กำลังไฟ 2500W ที่ 400V จะสร้างความร้อนมากมาย ดังนั้นระบบระบายความร้อนจึงจำเป็นต้องมีประสิทธิภาพ เพื่อให้อุณหภูมิในเตาอบอยู่ในระดับที่เหมาะสม และช่วยปกป้ององค์ประกอบอื่นๆ ที่อยู่รอบๆ เตาอบด้วย
เมื่อระบบนี้ถูกนำมาใช้ร่วมกับการติดตั้งที่เหมาะสม คุณจะได้เวลาการอบที่รวดเร็วขึ้น และสามารถผลิตพิซซ่าได้มากขึ้น โดยไม่ต้องเหนื่อยมาก