Neden En İyi Fırınlar Kızılötesi Isıtma Sistemini Kullanır?
Çoğu fırın sadece havayı ısıtır. Ancak bir pizzayı tekrar ısıtmak veya pişirmek istiyorsanız, havanın ısınmasını beklemek zaman kaybıdır.
Biz ise farklı bir yöntem kullanıyoruz: Kızılötesi ısıtma sistemini kullanıyoruz. Yemeğin bulunduğu alanı ısıtmak yerine, kızılötesi ışınlar enerjiyi doğrudan pizzaya gönderir. Böylece aracılar ortadan kalkar ve hamur ile üzerindeki malzemeler hemen ısınır.
Nasıl Çalışır?
Bunu, cildinizdeki güneş ışığı gibi düşünün. Isıyı hissetmek için havanın 100 derece olması gerekmez; radyasyon işi halleder.
Kullandığımız kızılötesi lambalar, kısa dalga boylu enerji gönderir ve bu enerji doğrudan pizzanın içine nüfuz eder. Bu sayede pizzanın içindeki nem canlanırken üst kısmı da hızla kızarır. Sonuç olarak mükemmel, çıtır bir taban ve erimiş peynir elde edilir; ancak hamur kraker haline gelmez.
Ayrıca bu işlem çok hızlı gerçekleşir. Lambalar saniyeler içinde maksimum sıcaklığa ulaşır; bu sayede öğle vakti yoğun taleplerde bile kaliteden ödün vermeden çok sayıda pizza pişirilebilir.
İç Donanım
Yüksek verimli lambalar için halojen dolgulu kuvars kutular kullanıyoruz. Neden kuvars? Çünkü ısıyı hızla açıp kapattığınızda bile kırılmaz.
Halojen bölümü de oldukça önemlidir; bu bölüm tungsten filamanın buharlaşmasını engeller ve böylece lambalar daha uzun süre çalışır. Genellikle R7 veya SK15 konnektörlerini kullanıyoruz. Bunlar pratik bir şekilde kullanılabilir. Eğer bir lamba bozulursa, onu çıkarıp yerine yenisini takmanız yeterlidir. Tüm cihazı sökmenize veya elektrikçi çağırmanıza gerek yoktur.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Ancak bir dezavantaj var: Yüksek güçlü kızılötesi lambalar çok fazla enerji tüketir. Eğer çok sayıda lamba kullanacaksanız, kabloları ve sigortaları iyice kontrol edin. Zamanın ortasında bir aşırı yük nedeniyle elektriğin kesilmesini istemezsiniz.
Ayrıca, ısı çok yoğun olduğu için lambaların yerleştirilme şekli çok önemlidir. Lambalar çok yakın konumlandırılırsa veya yanlış açıda yerleştirilirse, pizzanın ortası henüz ısınmadan pepperoni yanabilir. Önemli olan, lambalar arasındaki mesafeyi doğru ayarlamaktır.