کیوں بہترین بیکریاں انفراریڈ حرارت کا استعمال کرتی ہیں؟
زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں۔ لیکن اگر آپ پیزا کو دوبارہ گرم کرنا یا اسے مکمل کرنا چاہتے ہیں، تو ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنا وقت کا ضیاع ہے۔
ہم اس کام کو مختلف طریقے سے انجام دیتے ہیں۔ ہم انفراریڈ حرارت کا استعمال کرتے ہیں۔ انفراریڈ شعاعیں براہِ راست پیزا میں جاتی ہیں، اور درمیانی عنصر کی ضرورت نہیں پڑتی۔ پیزا کی سطح اور اس پر لگے اجزاء فوراً ہی گرم ہو جاتے ہیں۔
یہ عمل کیسے ہوتا ہے؟
اسے سورج کی روشنی سے تشبیہ دی جا سکتی ہے۔ آپ کو ہوا کے 100 ڈگری ہونے کی ضرورت نہیں ہے؛ شعاعیں ہی کام کرتی ہیں۔
ہمارے انفراریڈ لیمپ، مختصر ترین لہروں کی شکل میں توانائی فراہم کرتے ہیں، جو براہِ راست پیزا میں جاتی ہے۔ اس سے پیزا کے اندر موجود نمی بیدار ہو جاتی ہے، اور ساتھ ہی پیزا کی سطح بھی گرم ہو جاتی ہے۔ اس طرح پیزا کی بنیاد کرسپی رہتی ہے، جبکہ پنیر نرم رہتا ہے۔ اور یہ عمل بہت تیز ہوتا ہے۔ چند سیکنڈوں میں ہی لیمپ اپنے زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتے ہیں، اس لیے آپ دوپہر کے وقت بھی بہت سارے پیزا تیار کر سکتے ہیں، بغیر معیار میں کمی کے۔
اندر استعمال ہونے والے آلات
ہم اپنے لیمپوں کے لئے کوارٹز سے بنے خول استعمال کرتے ہیں، جن کے اندر ہیلوجن موجود ہے۔ کیوں کوارٹز؟ کیونکہ جب حرارت کو تیزی سے چالو/بند کیا جاتا ہے، تو کوارٹز ٹوٹتا نہیں۔
ہیلوجن بھی بہت اہم ہے؛ یہ ٹنگسٹن فلامنٹ کو بخارات میں تبدیل ہونے سے روکتا ہے، اس لیے لیمپ زیادہ عرصے تک کام کرتے ہیں۔ ہم عموماً R7 یا SK15 کنکٹرز استعمال کرتے ہیں۔ یہ بالکل آسان ہیں؛ اگر کوئی لیمپ خراب ہو جائے، تو آپ اسے نکال کر نیا لگا سکتے ہیں۔ پورے آلے کو توڑنے یا بجلی کے ماہر کو بلانے کی ضرورت نہیں ہے۔
کچھ باتیں جن کو مدِ نظر رکھنا ضروری ہے
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ اعلیٰ واٹیج والے انفراریڈ لیمپ بہت زیادہ توانائی کا استعمال کرتے ہیں۔
اگر آپ ایسے لیمپوں کو زیادہ تعداد میں استعمال کرتے ہیں، تو اپنے بجلی کے کنکشنوں کو اچھی طرح چیک کریں۔ آپ نہیں چاہیں گے کہ کسی وجہ سے بجلی منقطع ہو جائے۔
اس کے علاوہ، چونکہ حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے، اس لیے لیمپوں کی جگہ بہت اہم ہے۔ اگر لیمپ بہت قریب ہوں یا غلط زاویے پر ہوں، تو پیزا کا درمیانی حصہ گرم ہونے سے پہلے ہی پیپرونی جل جائے گی۔ لہذا، لیمپوں کے درمیان مناسب فاصلہ رکھنا بہت ضروری ہے۔