为什么最好的面包店都选择红外加热技术？
大多数烤箱只是让空气变热而已。但如果你想要重新加热或完成披萨的烹饪过程，等待空气变热无疑是一种浪费时间的行为。 我们则采用不同的方式——使用红外加热技术。与其让整个房间都变热，不如直接将能量传递到披萨上。这样就不需要通过空气来传递热量了。一旦披萨放入炉中，其边缘和配料就会立刻受到加热。
其工作原理是什么？
可以把它想象成阳光照在皮肤上。你不需要让空气达到100度才能感受到热量，因为辐射本身就能传递热量。 我们的红外灯会发出短波能量，这些能量会直接渗透进披萨中。这样一来，披萨内部的湿气会被加热，同时表面也会被烤焦。这样就能得到口感完美的披萨，而面团则不会变得像饼干一样硬。 而且，这种加热方式速度极快。这些元件能在几秒钟内达到最高温度，因此，在午餐高峰期，也可以快速制作大量披萨，而不会影响质量。
内部的构造
我们使用带有卤素核心的石英外壳来制造高功率的灯泡。为什么选择石英呢？因为当开关频繁切换时，石英不会破裂。 卤素部分同样重要——它能够防止钨丝蒸发，从而延长灯泡的寿命。我们通常使用R7或SK15接口，它们无需额外接线即可使用。如果灯泡烧坏了，只需将其取出并换上新的即可，无需拆解整个机器或请电工重新接线。
需要注意的事项
不过，这种高功率的红外元件虽然效率很高，但也需要大量的电力支持。 如果你要安装大量这样的元件，一定要仔细检查电路和断路器。否则，可能会因为在用电高峰期出现电流过载而导致停电。 此外，由于热量非常集中，所以灯的安装位置非常重要。如果灯光距离太近或角度不当，那么披萨的边缘会比中心先变熟。因此，找到合适的间距非常重要。