Lebensmittelsichere Keramikhitzefunktion für Brotofen

Thu, 16 Jul 2026 02:12:49 +0800

Wie man eine perfekte, goldene Kruste mit keramischen Heizelementen erzielt
Haben Sie sich schon gefragt, warum einige Brote eine wunderschöne, tieffgoldene Kruste haben, während andere einfach nur verbrannt aussehen? Das liegt an der Maillard-Reaktion – dem idealen Punkt in der Chemie, an dem die Magie geschieht. Doch um diesen Punkt zu erreichen, darf man nicht raten. Man braucht eine Heizung, die in Sekundenschnelle die richtige Temperatur erreicht und dort bleibt.

Deshalb verwenden wir Heizelemente aus Keramik, die für den Einsatz in High-End-Brotöfen geeignet sind. Dort ist die perfekte Karamellisierung das Wichtigste.

Konvektionsofen mit Strahlungswärmer für die Lebensmittelsicherheit

Thu, 09 Jul 2026 12:39:48 +0800

Neu denken über die Pizza-Produktion: Wie Infrarotheizungen die Backzeit von 300 auf 90 Sekunden verkürzen
Kommen wir zur Pizza – genauer gesagt: Wie man eine perfekte Kruste sowie geschmolzene Käseoberfläche erhält, ohne dass die Produktionslinie ins Stocken gerät.
Wir haben diesen Konvektionsofen mit Strahlungsheizer entwickelt – aus zwei Gründen: zur Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit und zur Erhöhung der Geschwindigkeit. Denn wenn man viele Pizzen herstellen muss, braucht man Wärme, die gezielt einwirkt – und zwar genau dort, wo sie benötigt wird. Deshalb haben wir auf langsame, gleichmäßige Wärmeversorgung verzichtet und stattdessen eine gezielte, schnelle Wärmeabgabe eingesetzt. Das funktioniert hervorragend.

Sicherheit on Modern Glass Panel Heating

Lebensmittelsichere Keramikhitzefunktion für Brotofen

Konvektionsofen mit Strahlungswärmer für die Lebensmittelsicherheit