Induktionsstrahler für Pizzastein aus Edelstahl

Fri, 17 Jul 2026 03:26:19 +0800

Wie erreicht man die perfekte goldbraune Farbe?
Haben Sie schon einmal darüber nachgedacht, warum einige Pizzaböden aussehen wie auf einem Foto – perfekt goldbraun und knusprig – während andere einfach nur „gekocht“ aussehen? Das hängt meist damit zusammen, wie man mit der Infrarotwärme umgeht.

Wenn man das Essen mit reiner Wärme bestrahlt, entsteht ein trockener, geschmackloser Kräcker. Deshalb verwenden wir Infrarotemitter aus Edelstahl. Sie strahlen genau die richtige Menge an Energie ab, um die Maillard-Reaktion auszulösen – also die chemische Reaktion, die zur Braunfärbung führt – ohne dabei alle Feuchtigkeit aus dem Teig zu ziehen.

tragbarer Infrarot Emiter aus Edelstahl

Tue, 23 Jun 2026 15:29:41 +0800

Wenn sich die Schichten der zu backenden Produkte ansammeln und der Ofen unter Zeitdruck steht, ist die Reaktion auf die Wärme entscheidend – sie bestimmt, ob eine kräftige, gleichmäßige Kruste entsteht oder ob das Produkt im Inneren feucht bleibt. Man benötigt also Wärme, die sofort wirkt und anschließend konstant bleibt. Deshalb haben wir einen tragbaren Infrarotstrahler aus rostfreiem Stahl entwickelt – damit Sie die Kontrolle behalten können, ohne Ihre Ausrüstung beschädigen zu müssen.

Was technisch wichtig ist:
Es handelt sich um einen Infrarotstrahler, der in korrosionsbeständigem rostfreiem Stahl verpackt ist. Er kann hohe Temperaturen sowie hohe Feuchtigkeit aushalten. Die Wärme wird schnell abgegeben, sodass man nicht darauf warten muss, bis sich die Backkammer wieder aufgeheizt hat. Die Ausstrahlung ist gezielt und Richtungsspezifisch – man kann die Wärme genau dorthin lenken, wo sie benötigt wird: auf den Steinboden, die Pfannen oder die Oberfläche des rotierenden Produkts – ohne Energie in die Luft zu verschwenden. Dadurch ergibt sich eine konstante Temperatur über alle Backzyklen hinweg – was besonders wichtig ist, wenn man Convektionsofen oder andere Öfen mit präzisen Temperatureinstellungen verwendet.

Stahl on Modern Glass Panel Heating

Induktionsstrahler für Pizzastein aus Edelstahl

tragbarer Infrarot Emiter aus Edelstahl