もう、オーブンが十分に温まるのを待つのはやめましょう。正直に言って、業務用オーブンが適切な温度になるのを待つのは時間の無駄です。それは単なる時間の浪費であり、お金の無駄でもあります。 だからこそ、私たちは中波赤外線（MWIR）を利用しています。ゆっくりとした対流に頼る代わりに、この技術はほぼ即座に...

KHSのブロー成形ラインにおける、厄介な熱の偏りを解決する方法 機械からボトルを取り出したとき、その表面が均一でないことに気づいたことはありませんか？または、ボトルが少し歪んで見えることもありますよね。 これは、KHSの機械ではよく見られる問題です。通常、これはランプが古くなって「寒い部分」ができ...

冬の間、パティオを無駄にしないでください。 これはレストラン経営者にとってよくある悩みです。素晴らしい屋外スペースがあっても、気温が下がるとその場所は使えなくなってしまいます。一般的なヒーターは空気を温めるだけで、効果は限定的です。風が吹けば、高価なヒーターで温めた熱もすぐに奪われてしまいます。...

完璧な黄金色のパンの皮を作るために もし、パンの表面をプロ並みに美しく仕上げつつ、中身が乾燥しないようにするのが難しいと感じたことがあるなら、その悩みはよくわかるでしょう。秘訣は単に「より高い温度」を出すことではありません。重要なのは、その熱がどれだけ速く生地に伝わるかという点です。 だからこそ、...

Sidel Matrixオーブンの加熱性能を最適化するには Sidel MatrixオーブンでOEM製のランプと交換すると、問題が生じます。それは、温度分布が変わってしまうことです。 赤外線スペクトルやワット数が少しでもずれると、大変なことになります。PETボトルの壁厚が不均一になったり、嫌な光沢...

なぜ、私たちはバスルーム用ヒーターを分解しやすいように設計するのか？ 赤外線ヒーターを設計する際、私たちは最初の日だけを考えているわけではありません。5年後のことも考えています。 実際、ヒーターの発熱素子はいずれ劣化してしまいます。性能が低下したり、完全に壊れてしまったりします。これは避けられない...

完璧なクラストを得るために：なぜ高速応答型の赤外線チューブがロータリーオーブンで重要なのか 商業用ベーカリーでは、わずか1度の温度差が、完璧な金色のクラストと台無しになった生地との違いを生み出します。本当にイライラすることです。生地の調整は完璧に行えているのに、オーブンの性能が悪くて、生地の構造や...

ローテーションオーブンで適切な加熱を実現するには もし、ローテーションオーブンからパイなどを取り出したら、表面だけが焦げているのに中身はまだ生の生地のままだったという経験がある方もいるでしょう。外側が完璧にきつね色になり、カリカリになることは望みますが、一方で中身が乾燥してしまっては困ります。 そ...

Sidel Matrix用ランプの正しい選び方 サードパーティ製の赤外線ランプについての真実は、単にワット数を合わせるだけでは不十分だということです。 安価なランプをSidel Matrixに使えば、問題が生じます。おそらく、均一でない加熱や温度の変動が起こり、ボトルの壁面に均一な加熱が行えなくな...

なぜ、高精度を実現するためには低い熱慣性が必要なのか？ コンベクションオーブンの中には、どうしても加熱が止まらないものがありますよね。温度を設定しても、サーモスタットが作動しても、依然として温度が上昇し続けます。これが「オーバーシュート」であり、正確な温度を維持しようとするときには大きな障害となり...

クローネス・コンティフォーム用のIRランプをより効率的に扱う方法 正直に言って、クローネス・コンティフォームラインで使用されるOEM部品のコストはかなり高いです。まるで、箱に書かれたブランド名のためだけに追加料金を支払っているようなものです。私たちはそれを変えようと決めました。PET吹き込み用の...

もう、ヒーターが生産の足を引っ張ることはやめましょう。 デッキオーブンが、全体の生産プロセスを妨げているように感じたことはありませんか？これはよくある問題です。もっと速く進めたいのに、単にヒーターの出力を上げるだけでは不十分です。そうすると、製品の端が焼けたり、中心部分が冷たくなったりして、無駄な...

ハロゲン赤外線を使えば、ピザの焼成時間を大幅に短縮できます。 一般的なオーブンは、空気を加熱することで機能します。しかし、空気は熱を伝えるのが非常に悪いため、熱が食品に届くまでに時間がかかってしまいます。これでは遅すぎます。 私たちは別の方法を採用しています。短波ハロゲン赤外線ヒーターを使用するの...

完璧な金色のパイ生地を作るコツ なぜ、一部のピザの生地はまるで写真のように完璧な金色でカリカリしているのに、他のものは単に「焼けただけ」の状態になってしまうのか、疑問に思ったことはありませんか？それは、赤外線をどのように使うかによります。 もし、単に強い熱を直接加えるだけでは、生地が乾燥して味気な...

セラミックヒーターを使って完璧なゴールデンクラストを作る方法 なぜ、あるパンは美しい深い金色のクラストになるのに、他のパンは単に焦げてしまうのかと思ったことはありませんか？それはすべてマイヤーラ反応によるものです。これは化学反応が起こる最適な条件なのです。しかし、その条件を実現するためには、適切な...