Přestaňte bojovat s troubou: Jak odstranit ty otravné rozdíly v teplotě
Pokud jste někdy pracovali s troubou s více vrstvami, víte, jaké to je. Vložíte tam tři plechy – a než se spodní plech vůbec upeče, horní už je prakticky spálený. Je to frustrující. Většina těchto troub používá jediný zdroj tepla nebo společný ventilátor, což znamená, že horní vrstva vždy dostane veškeré teplo.
Rozhodli jsme se přestat bojovat s vzduchem a zaměřit se na jídlo. Místo jednoho velkého zdroje tepla používáme samostatné keramické infračervené prvky pro každou vrstvu.
Proč to vlastně matters:
Standardní trouby musí vyhřát celou komoru – všechno to kovové zařízení a vzduch – než jídlo vůbec pocítí teplotu. Infračervené záření je jiné – jedná se o vyzařované teplo, které působí přímo na jídlo.
Jelikož má každá vrstva své vlastní trubice a svůj vlastní regulátor, máte úplnou kontrolu. Pokud spodní vrstva ztrácí teplo kvůli tomu, že je příliš blízko chladné podlahy, nemusíte zvyšovat teplotu v celé troubě a riskovat spálení horního plechu. Stačí zvýšit výkon konkrétního prvku na spodní vrstvě. Jednoduché.
Vytvořeno pro chaos v kuchyni
Kuchyně jsou opravdu drsné – je tam vlhko, je to nepořádek a věci se často poškodí. Proto používáme vysoce kvalitní keramiku a křemičité sklo. Ty dokážou odolat „termickému šoku“ při přechodu z pokojové teploty na extrémně vysokou teplotu, aniž by praskly.
Navíc je to rychlé. Opravdu rychlé. Nemusíte čekat hodinu, než se trouba předehřeje. Rychle dosáhnete požadované teploty, takže neplýtváte elektřinou jen proto, abyste udrželi obrovskou kovovou krabici v teple.
Několik věcí, na které si musíte dát pozor
Tento typ tepla je velmi intenzivní. Protože je tak zaměřený, musíte dávat pozor na to, kam umístíte prvky. Pokud budou příliš blízko, spálíte povrch jídla, než se střed vůbec ohřeje. Pokud budou příliš daleko, ztratíte tu úžasnou efektivitu vyzařovaného tepla. Jde o to najít ten správný prostor.
Ještě jedna rada: pokud tento systém instalujete do staré trouby, zkontrolujte její elektroinstalaci. Tyto infračervené trubice spotřebují hodně energie. Pokud vaše pojistky nejsou dostatečně silné, strávíte páteční večer tím, že budete zírat do temné kuchyně.
Ale jakmile najdete správné rozestupy? Je to úplně jiný svět. Dosáhnete takové přesnosti, jakou ty staré zahřívací spirály prostě nemohou dosáhnout.