چرا بهترین نانواییها از سیستم گرمایش مادون قرمز استفاده میکنند؟
اکثر فرها تنها هوای اطراف غذا را گرم میکنند. اما اگر قصد گرم کردن دوباره پیتزا را دارید، انتظار برای گرم شدن هوا، اتلاف وقت است.
ما روش متفاوتی داریم؛ از سیستم گرمایش مادون قرمز استفاده میکنیم. به جای گرم کردن هوای اطراف غذا، انرژی مادون قرمز مستقیماً به درون پیتزا منتقل میشود. در نتیجه، پوسته و مواد روی پیتزا بلافاصله گرم میشوند.
نحوه کارکرد آن:
میتوانید آن را مانند نور خورشید روی پوستتان در نظر بگیرید؛ برای احساس گرما، نیازی نیست که دمای هوا ۱۰۰ درجه باشد؛ انرژی مادون قرمز خودش کار را انجام میدهد.
لامپهای مادون قرمز ما، انرژیهای موج کوتاهی را ارسال میکنند که مستقیماً به درون پیتزا نفوذ میکنند. این انرژیها باعث میشوند رطوبت موجود در پیتزا بیدار شود و در عین حال سطح پیتزا نیز سرخ شود. در نتیجه، پیتزا دارای پوستهای ترد و پنیری چسبناک خواهد بود؛ اما خمیر پیتزا به بیسکویت تبدیل نخواهد شد.
همچنین، این روش بسیار سریع است؛ لامپها در عرض چند ثانیه به دمای بالایی میرسند. بنابراین میتوانید در زمانهای شلوغ، تعداد زیادی پیتزا تهیه کنید، بدون اینکه کیفیت پیتزا کاهش یابد.
قطعات مورد استفاده:
ما از لامپهایی با قلبههای حاوی هالوژن استفاده میکنیم. چرا کوارتز؟ چون وقتی دما به سرعت تغییر میکند، کوارتز ترک نمیخورد.
بخش هالوژن نیز بسیار مهم است؛ زیرا مانع از این میشود که فیلامنت تنگستن بخار شود، و در نتیجه لامپها مدت زمان بیشتری کار کنند. ما معمولاً از کانکتورهای R7 یا SK15 استفاده میکنیم؛ این کانکتورها به راحتی قابل استفاده هستند. اگر لامپی خراب شد، کافی است آن را بردارید و لامپ جدیدی را جایگزین کنید؛ نیازی نیست کل دستگاه را تعمیر کنید یا از یک الکتروکار کمک بخواهید.
نکاتی که باید در نظر داشت:
البته، یک مشکل وجود دارد: لامپهای مادون قرمز با توان بالا، انرژی زیادی مصرف میکنند.
اگر قصد نصب تعداد زیادی از این لامپها را دارید، حتماً سیمکشی و سوئیچهای مربوطه را بررسی کنید؛ نمیخواهید در وسط کار، به دلیل افزایش ناگهانی توان، دستگاه از کار بیفتد.
همچنین، از آنجایی که گرما بسیار متمرکز است، محل قرارگیری لامپها بسیار مهم است؛ اگر لامپها خیلی نزدیک به هم باشند یا در زاویه نادرستی قرار بگیرند، پیتزا قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. مهم این است که فاصله مناسبی بین لامپها وجود داشته باشد.