Arrêtez de lutter contre votre four : comment résoudre ces problèmes d’écart de température ennuyeux
Si vous avez déjà utilisé un four à plusieurs niveaux, vous savez à quel point c’est compliqué. On y met trois platines, et au moment où celle du bas est prête, celle du haut est déjà brûlée. C’est frustrant. La plupart de ces fours reposent sur une seule source de chaleur ou sur un même ventilateur, ce qui signifie que la plaque du haut absorbe toute la chaleur.
Nous avons décidé de cesser de lutter contre le système de chauffage et de nous concentrer plutôt sur la nourriture. Au lieu d’un seul bloc de chauffage, nous utilisons des éléments infrarouges en céramique indépendants pour chaque niveau.
Voici pourquoi c’est important.
Les fours standards doivent chauffer toute la cavité – tout ce métal et cet air – avant que la nourriture ne ressente la chaleur. Les rayons infrarouges, eux, transmettent directement l’énergie à la nourriture.
Comme chaque niveau dispose de son propre ensemble de tubes et de son propre contrôleur PID, vous avez un contrôle total. Si la plaque du bas perd de la chaleur parce qu’elle est trop proche du sol froid, vous n’avez pas besoin d’augmenter la température de tout le four, risquant ainsi de brûler la plaque du haut. Il suffit d’augmenter simplement la puissance de ce seul élément. Simple, non ?
Conçu pour le chaos de la cuisine
Les cuisines sont extrêmement difficiles à gérer : il fait humide, c’est désordonné, et les objets se heurtent constamment. C’est pourquoi nous utilisons de la céramique et du verre de quartz de haute qualité. Ils peuvent résister aux chocs thermiques dus aux variations de température sans se briser.
De plus, c’est rapide. Vraiment rapide. Vous n’avez pas besoin d’attendre une heure que le four se préchauffe. Vous atteignez rapidement la température souhaitée, ce qui signifie que vous ne gaspillez pas d’électricité inutilement.
Quelques points à garder à l’esprit
Ce type de chauffage est très intense. Comme il est très focalisé, il faut être prudent quant à l’emplacement des éléments. S’ils sont trop proches, la croûte de la nourriture sera brûlée avant même que le milieu ne soit chaud. S’ils sont trop éloignés, l’efficacité du chauffage diminue. Il s’agit donc de trouver le bon équilibre.
Un dernier conseil : si vous installez ces éléments dans un four ancien, vérifiez votre installation électrique. Ces tubes infrarouges consomment beaucoup d’énergie. Si vos disjoncteurs ne sont pas adaptés à cette charge maximale, vous passerez votre vendredi soir dans une cuisine sombre.
Mais une fois que vous avez trouvé le bon équilibre ? C’est tout autre chose. Vous obtenez un niveau de précision que les anciens systèmes de chauffage ne peuvent pas atteindre.