Cara mendapatkan kerak roti yang sempurna tanpa membuat bagian tengahnya kering
Setiap pembuat roti pasti menghadapi tantangan ini. Anda ingin agar bagian luar roti berwarna keemasan dan renyah, tetapi begitu roti dipotong, Anda berharap bagian tengahnya tidak masih mentah—atau bahkan kering sekali.
Sebagian besar oven hanya memanaskan permukaan roti saja. Ketika bagian tengah roti benar-benar matang, bagian luarnya sudah menjadi hitam legam. Inilah fungsi dari pemanas jenis IR milik kami.
Alih-alih hanya memanaskan udara, pemanas ini menggunakan radiasi gelombang pendek yang efektif. Panasnya langsung meresap ke dalam inti adonan. Dengan demikian, proses memasak berlangsung lebih cepat, dan tekstur rotinya pun menjadi lebih baik.
Perhatian terkait peralatan ini:
Peralatan ini menghasilkan panas yang sangat tinggi dalam ruang yang kecil. Jika Anda memasangnya di dalam oven yang sempit, pastikan ventilasinya berfungsi dengan baik. Jika ujung-ujung tabung pemanas menjadi terlalu panas karena aliran udara yang buruk, filamen dalam tabung tersebut akan rusak lebih cepat dari yang seharusnya.
Mengelola peralatan ini dengan baik
Pemasangannya mudah—penggunaan konektor industri standar memungkinkan Anda memasangnya dengan mudah. Kami menggunakan bahan kuarsa karena bahan ini mampu bertahan terhadap perubahan suhu yang drastis saat peralatan dinyalakan atau dimatikan.
Namun, kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Di dapur roti, serbuk tepung, lemak, dan gula sering berserakan di mana-mana. Jika bahan-bahan tersebut menempel pada tabung pemanas yang panas, hal tersebut akan menciptakan “titik panas” yang bisa menyebabkan tabung tersebut retak. Pastikan untuk membersihkannya secara rutin agar tabung tersebut tetap utuh.
Ingatlah bahwa kecepatan memasak yang tinggi ini membutuhkan ketepatan dalam pengoperasian peralatan. Karena transfer panasnya sangat cepat, sedikit kesalahan saja bisa membuat roti menjadi hangus. Pastikan pengontrol suhu berfungsi dengan baik agar suhu tidak melebihi batas yang ditentukan.