بہترین سنہری بھورا رنگ حاصل کرنے کا طریقہ
کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ کیوں کچھ پیزا کی سطحیں بالکل بہترین سنہری رنگ میں ہوتی ہیں، جبکہ دیگر پیزا کی سطحیں صرف عام سی لگتی ہیں؟ اس کی وجہ عموماً انفراریڈ حرارت کے استعمال کا طریقہ ہے۔
اگر آپ کھانے پر براہِ راست شدید حرارت لگائیں، تو اس کے نتیجے میں خشک اور بے ذائقہ پیزا بن جاتا ہے۔ اسی لئے ہم استیل سے بنے انفراریڈ ایمیٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ ایمیٹرز، مطلوبہ مقدار میں حرارت فراہم کرتے ہیں، جس سے پیزا کی سطح سنہری رنگ اختیار کرتی ہے، اور اس کے ساتھ ہی پیزا کے اندر کی نمی بھی برقرار رہتی ہے۔
رنگ حاصل کرنے کا راز
بہترین رنگ حاصل کرنے کے لئے، اعلیٰ شدت والی مختصر یا درمیانی لہروں والی انفراریڈ شعاعوں کی ضرورت ہے۔ اگر شدت کم ہو، تو حرارت پیزا کے اندر ہی جذب ہو جاتی ہے، اور نتیجے میں پیزا کی سطح فقیرانہ رنگ کی ہو جاتی ہے۔
ہم ایمیٹرز کی طاقت اور وولٹیج کا تعین اس بنیاد پر کرتے ہیں کہ ایمیٹر کھانے سے کتنے فاصلے پر ہے۔ ہر سنٹی میٹر پر زیادہ واٹیج کا مطلب ہے زیادہ حرارت، اور یہی وہ چیز ہے جو پیزا کو تیزی سے سنہری رنگ دیتی ہے۔
کچن کی مشکلات کے لئے مناسب
کمرشل کچنوں میں حرارت بہت زیادہ ہوتی ہے، اور آلات کو بہت نقصان پہنچتا ہے۔ عام کوارٹز ٹیوبیں تو اچھی ہیں، لیکن وہ ٹوٹ جاتی ہیں یا گندے ہو جاتے ہیں۔ ہم نے استیل سے بنے ایمیٹرز کا استعمال کیا، کیوں کہ یہ زیادہ دباؤ کو برداشت کر سکتے ہیں۔ یہ ایمیٹرز حرارتی عناصر کی حفاظت کرتے ہیں، اور انفراریڈ شعاعوں کو براہِ راست پیزا پر پہنچاتے ہیں۔
آپ اپنے اوون کے مطابق ایمیٹرز کی لمبائی اور طاقت کو تبدیل کر سکتے ہیں۔ اگر آپ بڑی مقدار میں پیزا تیار کر رہے ہیں، تو آپ طاقت کو بڑھا سکتے ہیں۔ لیکن احتیاط کریں؛ اگر آپ کم جگہ میں زیادہ واٹیج استعمال کریں، تو پیزا کی سطح جل سکتی ہے۔
کنکشن قائم کرنے کا طریقہ
ان ایمیٹرز کو کنٹرول بورڈ سے جوڑنا بہت آسان ہے، لیکن آپ کے PID کنٹرولر کو درست طریقے سے کام کرنا ضروری ہے۔ انفراریڈ ایمیٹرز فوری طور پر ردِعمل ظاہر کرتے ہیں۔ اگر سینسر غلط جگہ پر ہوں، تو درجہ حرارت بہت زیادہ ہو جاتا ہے، اور پیزا جل سکتا ہے۔
میں ہمیشہ ان ایمیٹرز کو اعلیٰ فریکوئنسی والے SSRs کے ساتھ استعمال کرنے کی سفارش کرتا ہوں، تاکہ حرارت مستقل رہے۔ اس کے علاوہ، یقین کریں کہ آپ کا پاور سپلائی سسٹم، سوئچ چالو کرنے کے وقت پیدا ہونے والے دباؤ کو برداشت کر سکے، ورنہ آپ کو صبح بھر بریکرز کو دوبارہ سیٹ کرنا پڑے گا۔