Tại sao các tiệm bánh chất lượng cao lại chọn phương pháp sưởi bằng tia hồng ngoại?
Hầu hết các lò nướng thông thường chỉ làm nóng không khí xung quanh thức ăn. Nhưng nếu bạn muốn hâm nóng hoặc hoàn thiện món pizza, việc chờ đợi không khí được làm nóng thật sự là sự lãng phí thời gian.
Chúng tôi sử dụng phương pháp sưởi bằng tia hồng ngoại. Thay vì làm nóng không khí xung quanh thức ăn, tia hồng ngoại truyền năng lượng trực tiếp vào bên trong pizza. Nhờ đó, lớp vỏ và các nguyên liệu trên pizza sẽ được làm nóng ngay lập tức.
Cách thức hoạt động của nó
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời chiếu lên da bạn. Bạn không cần không khí phải đạt nhiệt độ 100 độ C mới cảm nhận được hơi nóng; chính bức xạ mới là yếu tố quan trọng.
Các bóng đèn sưởi bằng tia hồng ngoại của chúng tôi phát ra sóng ngắn, giúp năng lượng đi thẳng vào bên trong pizza. Điều này giúp giữ ẩm bên trong pizza đồng thời làm chín phần bề mặt của nó. Kết quả là bạn sẽ có lớp vỏ giòn và phô mai mềm, nhưng bột mì không bị khô thành miếng bánh giòn.
Và quá trình này diễn ra rất nhanh. Các bóng đèn này có thể đạt nhiệt độ tối đa trong vài giây, vì vậy bạn có thể chế biến nhiều pizza trong giờ cao điểm mà chất lượng vẫn được đảm bảo.
Thiết bị bên trong
Chúng tôi sử dụng vỏ bằng thạch anh kèm lõi chứa halogen để tạo ra các bóng đèn có công suất cao. Tại sao lại chọn thạch anh? Bởi vì nó không bị nứt khi bóng đèn được bật/tắt liên tục.
Lõi halogen cũng rất quan trọng – nó giúp ngăn không cho sợi tungsten bị bay hơi, từ đó kéo dài tuổi thọ của bóng đèn. Chúng tôi thường sử dụng chuẩn kết nối R7 hoặc SK15. Chúng rất dễ lắp đặt. Nếu bóng đèn bị hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó thôi, không cần phải tháo rời toàn bộ máy hay gọi thợ điện để sửa lại hệ thống dây điện.
Một vài điều cần lưu ý
Tuy nhiên, có một điểm cần lưu ý: các bóng đèn sưởi bằng tia hồng ngoại có công suất cao, nhưng chúng cần rất nhiều điện năng. Nếu bạn lắp đặt quá nhiều bóng đèn như vậy, hãy kiểm tra kỹ hệ thống dây điện và công tắc điện. Bạn không muốn máy ngừng hoạt động giữa chừng vì quá tải điện.
Ngoài ra, do nhiệt độ được tập trung cao, việc sắp xếp vị trí các bóng đèn cũng rất quan trọng. Nếu các bóng đèn quá gần nhau hoặc được đặt ở góc không phù hợp, phần pepperoni sẽ bị cháy trước khi phần trung tâm của pizza được làm nóng. Vì vậy, việc tìm ra khoảng cách lý tưởng giữa các bóng đèn rất quan trọng.