Ruby烘焙店用红外线加热器

如何让面包的外皮变得金黄酥脆，同时避免内部变干呢？ 每位面包师都明白这个难题。人们希望面包的外皮能呈现出金黄色且酥脆的质地，但一旦切开面包，就担心其内部还处于生状态——或者更糟糕的是，已经完全干透了。 普通的烤箱只是从外部对面包进行加热。等到面包内部完全烤熟时，外部早就变成了焦炭状。而我们的...