ওভেনের সাথে লড়াই বন্ধ করুন: তাপমাত্রা সংক্রান্ত সমস্যাগুলো কীভাবে সমাধান করবেন
যদি আপনি কখনও মাল্টি-ডেক ওভেন ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে আপনি এর সমস্যাগুলো জানেন। আপনি তিনটি ট্রে ওভেনে রাখেন; কিন্তু নিচের ট্রেটি রান্না হওয়ার আগেই উপরের ট্রেটি পুড়ে যায়। এটা খুবই বিরক্তিকর। এই ধরনের ওভেনগুলো সাধারণত একটি বড় হিট সোর্স বা একটি ফ্যানের উপর নির্ভর করে; ফলে উপরের ডেকটিই সমস্ত তাপ গ্রহণ করে।
আমরা ঠিক করেছি যে বাতাসের সাথে লড়াই বন্ধ করে খাবারের দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত। একটি বড় হিটিং ব্লকের পরিবর্তে, আমরা প্রতিটি ডেকের জন্য আলাদা সিরামিক ইনফ্রারেড উপাদান ব্যবহার করি।
এটা কেন গুরুত্বপূর্ণ?
সাধারণ ওভেনগুলোতে খাবার গরম হওয়ার আগেই সমস্ত ধাতব অংশ ও বাতাস গরম হয়ে যায়। কিন্তু ইনফ্রারেড তাপ হলো রেডিয়েন্ট তাপ; এটা সরাসরি খাবারের মধ্যে প্রবেশ করে।
যেহেতু প্রতিটি ডেকের জন্য আলাদা টিউব ও PID কন্ট্রোলার রয়েছে, তাই আপনি সম্পূর্ণভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন। যদি নিচের ডেকটি ঠান্ডা মেঝের খুব কাছে থাকার কারণে তাপ হারায়, তাহলে আপনাকে পুরো ওভেনের তাপমাত্রা বাড়ানোর দরকার নেই; শুধুমাত্র ঐ নিচের ডেকের জন্য তাপ বাড়ালেই হবে। খুবই সহজ।
রান্নাঘরের জটিল পরিস্থিতির জন্য তৈরি
রান্নাঘরগুলো খুবই জটিল। সেখানে আর্দ্রতা থাকে, অব্যবস্থা থাকে… তাই আমরা উচ্চমানের সিরামিক ও কোয়ার্টজ গ্লাস ব্যবহার করি। এগুলো ঘরের সাধারণ তাপমাত্রা থেকে অত্যন্ত উচ্চ তাপমাত্রায় যাওয়ার পরও নষ্ট হয় না।
আর এটা খুবই দ্রুত। আপনাকে ঘণ্টার পর ঘণ্টা অপেক্ষা করতে হয় না। আপনি দ্রুত কাঙ্ক্ষিত তাপমাত্রা অর্জন করতে পারেন; ফলে বিদ্যুৎ অপচয় হয় না।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এই ধরনের তাপ খুবই তীব্র। তাই উপাদানগুলো কোথায় রাখবেন সে বিষয়ে সাবধান থাকতে হবে। যদি উপাদানগুলো খুব কাছাকাছি থাকে, তাহলে খাবারের ভিতরের অংশ গরম হওয়ার আগেই বাইরের অংশ পুড়ে যাবে। আবার, যদি উপাদানগুলো খুব দূরে থাকে, তাহলে তাপ কার্যকরভাবে কাজ করবে না। সবকিছু সঠিকভাবে করাই গুরুত্বপূর্ণ।
আর একটি বিষয়: যদি আপনি পুরানো ওভেনে এগুলো ব্যবহার করছেন, তাহলে ওভেনের ওয়্যারিং চেক করুন। এই ইনফ্রারেড টিউবগুলো অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে। যদি আপনার ব্রেকারগুলো এই চাহিদা মেটাতে না পারে, তাহলে আপনাকে শুক্রবার রাতটা অন্ধকার রান্নাঘরেই কাটাতে হবে।
কিন্তু যদি আপনি সঠিক দূরত্ব বজায় রাখেন, তাহলে সবকিছু ঠিক হয়ে যাবে। আপনি অত্যন্ত নির্ভুলতার সাথে খাবার রান্না করতে পারবেন।