কেন আমরা রান্নাঘরে কালো সিরামিক আইআর এমিটার ব্যবহার করছি?
সাম্প্রতিক সময়ে আমরা লক্ষ্য করেছি যে, বাণিজ্যিক ওভেনগুলোর গঠনে বড় ধরনের পরিবর্তন ঘটছে। মানুষরা পুরানো ধরনের রেজিস্টিভ হিটিং কোয়িলগুলো ব্যবহার করা বন্ধ করে কালো সিরামিক আইআর এমিটার ব্যবহার করছেন।
এটা শুধুমাত্র ট্রেন্ড অনুসরণ করার জন্য নয়; বরং “সবুজ রান্নাঘর” লক্ষ্যগুলো অর্জন এবং শিল্প-ভিত্তিক বেকারিগুলোর কার্বন ফুটপ্রিন্ট কমানোর জন্যও এটা করা হচ্ছে।
এটা কীভাবে কাজ করে?
একটি সাধারণ ধাতব কোয়িলের কথা ভাবুন। এটা চারপাশের বাতাসকে উত্তপ্ত করতে অনেক সময় ব্যয় করে। এটা অকার্যকর।
কিন্তু কালো সিরামিক এমিটারগুলো ভিন্ন। এগুলোতে বিশেষ ধরনের কোটিং রয়েছে; এর ফলে শক্তি সরাসরি খাবারের মধ্যে পৌঁছায়। ফলে রুটি রান্না হওয়ার আগেই পুরো ওভেনটিকে উত্তপ্ত করার দরকার হয় না।
আর যেহেতু এগুলো ছিদ্রযুক্ত সিরামিক ম্যাট্রিক্স দিয়ে তৈরি, তাই এগুলো দ্রুত উত্তপ্ত/শীতল হওয়ার প্রভাব সহ্য করতে পারে। ফলে তাপ বাড়ার সাথে সাথেই এগুলো ভেঙে যায় না।
আরও ভালো রঙ, কম শব্দ
এই এমিটারগুলো খুবই কার্যকর। যেহেতু তাপ আইনফ্রারেড স্পেকট্রামে সরাসরি পৌঁছায়, তাই তাপ ছড়ানোর জন্য জোরালো কনভেকশন ফ্যানের দরকার হয় না।
ফলে রুটির বাইরের অংশটি সুন্দর, সোনালি-বাদামী রঙের হয়; আর ভিতরের অংশটি আর্দ্র থাকে।
কিছু অসুবিধা…
আইআর হিটিং দ্রুত কাজ করে, কিন্তু এটা নির্দিষ্ট দিকেই কাজ করে। যদি ট্রেগুলো অব্যবস্থিত থাকে, তাহলে কিছু জায়গায় অতিরিক্ত তাপ সৃষ্টি হবে। তাই এমিটারগুলোর অবস্থান ও কোণ ঠিক রাখা জরুরি।
আর কোয়ার্টজ ল্যাম্পের তুলনায় এগুলো উত্তপ্ত হতে কিছুটা বেশি সময় নেয়। কিন্তু সত্যি বলতে, এগুলো অনেক বেশি দীর্ঘস্থায়ী; বিশেষ করে আর্দ্র/বাষ্পযুক্ত পরিবেশে।
গতি হারানো ছাড়াই শক্তি সাশ্রয়
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এগুলো অনেক বেশি শক্তি সাশ্রয় করে। ঐতিহ্যবাহী ওভেনগুলো অপ্রয়োজনীয়ভাবে শক্তি নষ্ট করে।
PID কন্ট্রোলার ব্যবহার করে আপনি নির্দিষ্ট জোন তৈরি করতে পারেন। ফলে ওভেনের সামগ্রিক তাপমাত্রা কমানো যায়; কিন্তু একই পরিমাণ খাবার পাওয়া যায়।
এতে প্রতি ব্যাচে ব্যবহৃত শক্তি কমে যায়। এটা হলো গুণমান হারানো ছাড়াই কার্যকরভাবে কাজ করার একটি সহজ উপায়।