Proč používáme infračervené zahřívací zařízení s rychlou reakcí
Pokud jste někdy pracovali v kuchyni s vysokou kapacitou, znáte ten chaos. Všechno se odehrává v časovém presu. Když musíte připravit stovky hot dogů, každá sekunda je drahocenná. Čekání, než se zahřívací prvek konečně „ohřeje“, je noční můra – narušuje to váš rytmus a zpomaluje celý proces.
Proto jsme si vybrali technologii krátkovlnného infračerveného zahřívání. Díky ní se toto čekání zmenšuje téměř na nic.
Problém s tradičními zahřívacími prvky
Většina zahřívačů používá odporové cívky. Problém spočívá v tom, že mají příliš velkou hmotnost. Tráví příliš mnoho času tím, že samy pohlcují teplo, než ho vůbec mohou předat potravinám.
Náš systém je jiný. Používáme wolframový vlákenec umístěný uvnitř kvartového obalu. Dosahuje své maximální síly téměř okamžitě po zapnutí. Díky tomu můžeme regulovat teplotu podle toho, co senzory skutečně detekují. Nepropouštíte tak energii nazdařbůh a plýtváte penězi – poskytujete potravinám přesně to, co potřebují, a to v pravý okamžik.
Tajemství spočívá v kvartu
Používáme kvart vysoké čistoty – protože dokáže odolávat rychlému zapínání a vypínání bez poškození. Chrání vlákenec před opotřebením, ale nebrání přenosu tepla. Krátkovlnné záření prostě prochází skrz a okamžitě dopadá na povrch potravin.
Nevýhoda (protože vždycky existuje nějaká)
Tyto zařízení nejsou nezničitelná. Jelikož jsou navržena jako náhrady s běžnými konektory, jsou snadno instalovatelná. Ale problém je v tom, že tyto kvartové trubice dosahují extrémně vysokých teplot – opravdu nebezpečně vysokých. Jsou také křehké. Pokud je někdo narazí, nebo pokud není obal dostatečně chráněn, prasknou. Musíte se ujistit, že vaše zařízení je dostatečně chráněno před fyzickými nárazy.
Závěr
Když vaše zařízení reaguje rychleji, můžete připravit více produktů. Když otevřete dveře trouby, teplota klesne, ale okamžitě se zase vrátí na požadovanou úroveň. Je to prostá fyzika – menší hmotnost znamená rychlejší zahřívání, což znamená, že můžete poslat ven více potravin.