Deje de luchar contra su horno: Cómo solucionar esos molestos problemas de temperatura
Si alguna vez ha trabajado con un horno de varias bandejas, conocerá bien los problemas que esto conlleva. Si coloca tres bandejas dentro del horno, para cuando la bandeja inferior está lista, la superior ya está completamente quemada. Es frustrante. La mayoría de estos hornos dependen de una sola fuente de calor o de un mismo ventilador, lo que significa que la bandeja superior siempre recibe todo el calor disponible.
Decidimos dejar de luchar contra las circunstancias y centrarnos en la comida. En lugar de usar un solo bloque de calefacción, utilizamos elementos infrarrojos de cerámica independientes para cada una de las bandejas.
Aquí está el porqué de esto:
Los hornos convencionales deben calentar toda la cavidad del horno, incluyendo todo ese metal y aire, antes de que la comida pueda sentir ese calor. Los elementos infrarrojos funcionan de manera diferente: emiten energía directamente hacia la comida.
Dado que cada bandeja cuenta con sus propios tubos y su propio controlador PID, usted tiene un control total sobre el proceso de cocción. Si la bandeja inferior pierde calor porque está demasiado cerca del suelo frío, no es necesario aumentar la temperatura de todo el horno y arriesgarse a quemar la bandeja superior. Basta con aumentar la potencia de ese elemento específico. Simple.
Diseñado para el caos de la cocina
Las cocinas son lugares difíciles: húmedas, desordenadas, y siempre hay cosas que se caen. Por eso utilizamos cerámica y vidrio de cuarzo de alta calidad. Estos materiales pueden resistir los cambios bruscos de temperatura sin agrietarse.
Además, este tipo de calefacción es muy rápida. No tiene que esperar una hora a que el horno se caliente. Puede alcanzar rápidamente la temperatura deseada, evitando así desperdiciar electricidad manteniendo caliente un enorme recipiente metálico.
Algunas cosas a tener en cuenta
Este tipo de calefacción es muy intensa. Debido a ello, debe tener cuidado con la posición de los elementos. Si están demasiado cerca, la superficie de la comida se quemará antes de que el centro esté listo. Si están demasiado lejos, se perderá esa eficiencia en la transmisión de calor. Se trata de encontrar el equilibrio perfecto.
También, tenga en cuenta que si va a instalar estos elementos en un horno antiguo, debe revisar sus cables. Estos tubos infrarrojos consumen mucha energía. Si los interruptores no están diseñados para manejar esa carga, pasará la noche viendo cómo la cocina permanece oscura.
Pero una vez que encuentre la distancia adecuada entre los elementos, todo será diferente. Obtendrá un nivel de precisión que los viejos sistemas de calefacción simplemente no pueden igualar.