Pourquoi les tubes en quartz à chauffage rapide sont vraiment importants pour votre cuisson
Si vous cuisinez dans des conditions exigeantes, vous connaissez bien les défis auxquels vous êtes confronté. Il ne s’agit pas seulement de faire chauffer le four ; il s’agit aussi de savoir à quelle vitesse on peut modifier cette température. La plupart des chauffages sont lents. Ils présentent ce “retard thermique” agaçant : on demande au appareil de se refroidir, mais il continue de dégager de la chaleur pendant encore une minute. C’est ainsi que l’on gâche une fournée entière.
Nous avons remplacé les éléments de chauffage de nos friteuses par des tubes en quartz à chauffage rapide, afin d’éliminer ce retard. Désormais, les cycles d’allumage/arrêt se font en quelques secondes à peine. Cela permet d’atteindre une température précise, de la maintenir, puis de la faire baisser instantanément. C’est précis et efficace. De plus, cela vous évite de deviner quand votre nourriture est prête.
La magie réside dans la physique.
La plupart des éléments de chauffage sont volumineux et retiennent bien la chaleur. Nos tubes en quartz sont différents : ils utilisent une enveloppe de faible masse et des filaments à haute densité. Ainsi, ils dégagent de la chaleur infrarouge dès qu’ils reçoivent du courant.
Mais le vrai avantage, c’est que lorsque l’électricité est coupée, la chaleur diminue presque immédiatement. Plus de risque de dépasser la température souhaitée. Vous pouvez passer d’une cuisson intense à une cuisson douce, sans que le four continue de chauffer seul.
Pourquoi le quartz ?
C’est simple : il ne se fissure pas. Lorsque les températures changent si rapidement, la plupart des matériaux échouent. Le quartz, lui, résiste parfaitement à ces chocs thermiques.
De plus, nous pouvons concentrer beaucoup de watts dans une courte longueur. Cela permet une radiation à ondes courtes. Au lieu de simplement chauffer l’air autour de la nourriture, la chaleur pénètre directement dans sa surface. C’est une manière bien plus efficace de cuire.
Quelques points à prendre en compte.
Vous ne pouvez pas simplement brancher ces tubes dans n’importe quel système. Pour profiter pleinement des avantages du quartz, vous avez besoin d’un dispositif à haute fréquence ou d’une sortie PLC rapide. Si votre contrôleur est lent, c’est comme conduire une Ferrari dans une zone scolaire : vous ne verrez jamais la véritable vitesse.
De plus, ces tubes deviennent très chauds très rapidement. Si vous n’utilisez pas les matériaux appropriés pour les protéger, vos fils électriques ou vos capteurs peuvent fondre. Faites-lui plaisir : utilisez un bouclier thermique autour de vos équipements électroniques. C’est un petit geste qui vous évitera de gros problèmes plus tard.