पिज्जा निर्माण प्रक्रिया पर पुनर्विचार: इन्फ्रारेड हीटर्स कैसे बेकिंग समय को 300 सेकंड से घटाकर 90 सेकंड कर देते हैं
आइए, पिज्जा के बारे में बात करते हैं… खासकर, ऐसी विधियों के बारे में, जिनके द्वारा हम बेहतरीन क्रस्ट एवं पिघला हुआ पनीर प्राप्त कर सकते हैं… बिना इस झंझट के कि उत्पादन प्रक्रिया में देरी हो।
हमने यह कन्वेक्शन ओवन/रेडियंट हीटर दो उद्देश्यों हेतु बनाया – खाद्य सुरक्षा एवं तेज गति। क्योंकि जब हम पिज्जा तैयार कर रहे होते हैं, तो हमें ऐसी ऊष्मा की आवश्यकता होती है, जो सीधे उचित स्थानों पर पहुँचे। इसलिए हमने धीमी, असमान ऊष्मा की जगह सीधी, लक्षित ऊष्मा का उपयोग किया। यह तेज है… एवं प्रभावी भी।
तेज गति के पीछे की शक्ति
इस सिस्टम का केंद्र एक उच्च-घनत्व वाला रेडियंट ट्यूब है… जिसे औद्योगिक उद्देश्यों हेतु बनाया गया है।
यह 400V वोल्टेज पर काम करता है… इसलिए इसे सीधे स्टैंडर्ड पावर स्रोत से जोड़ा जा सकता है… अतिरिक्त ट्रांसफॉर्मर की आवश्यकता नहीं है। 2500W की शक्ति के कारण, यह ट्यूब अपनी 300 मिमी लंबाई में ऊष्मा को सीधे पिज्जा के ऊपर ही भेजता है।
परिणाम? बेहद तेज प्रतिक्रिया।
अब ओवन के पूरे कमरे के गर्म होने का इंतजार करने की कोई आवश्यकता नहीं है… रेडियंट सतह लगभग तुरंत ही तापमान प्राप्त कर लेती है। इससे बेकिंग समय कम हो जाता है… एवं उत्पादन प्रक्रिया तेज रहती है… बिना ओवन के तापमान को बढ़ाए।
टिकाऊ एवं आसानी से स्थापित करने योग्य
इस ट्यूब के अंदर हैलोजन से भरा डिज़ाइन है… जिससे फिलामेंट चरम तापमान पर भी स्थिर रहता है… इसलिए ऊर्जा उत्पादन स्थिर रहता है… प्रदर्शन में कोई गिरावट नहीं आती।
बाहरी हिस्से में मजबूत कोटिंग है… जो चर्बी, टুকরे आदि को रोकती है… एवं ऊष्मा को संतुलित रखती है।
स्थापना भी आसान है… इसमें R7s कनेक्टर का उपयोग किया गया है… जो उच्च-वोल्टेज वाले ट्यूबों हेतु उपयुक्त है। बस वायरिंग करें, पिनों को सही जगह पर लगाएं… एवं इसे लॉक कर दें… कोई मरम्मत की आवश्यकता नहीं है।
आपकी उत्पादन प्रक्रिया के लिए क्या लाभ है?
पिज्जा निर्माण में सबसे बड़ा लाभ है बेकिंग समय में कमी… इन्फ्रारेड विकिरण सीधे क्रस्ट पर पड़ता है… जिससे क्रस्ट क्रिस्पी हो जाता है… जबकि बीच वाला हिस्सा ठीक ही रहता है। इस तरह हमने बेकिंग समय को 300 सेकंड से घटाकर 90 सेकंड कर दिया।
अधिक उत्पादन… एवं समान गुणवत्ता।
खाद्य सुरक्षा भी इस डिज़ाइन में शामिल है… कोटिंग मिट्टी आदि को रोकती है… एवं उच्च तापमान से सूक्ष्मजीवों को छिपने का कोई अवसर नहीं मिलता। सफाई भी आसान हो जाती है… एवं बंद होने का समय भी कम हो जाता है।
एक बात ध्यान में रखें: 400V पर 2500W की शक्ति के कारण बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है… इसलिए आपके कूलिंग/वेंटिलेशन सिस्टम भी मजबूत होने चाहिए… ताकि ओवन का तापमान नियंत्रित रहे… एवं आसपास के घटक भी सुरक्षित रहें।
जब यह सिस्टम सही तरीके से सेट किया जाता है, तो आपको तेज गति, बेहतर नियंत्रण… एवं ऐसी उत्पादन प्रक्रिया मिलती है, जो तेज दबाव को भी संभाल सकती है… बिना किसी परेशानी के।