완벽한 황금빛 껍질을 만드는 비결 만약 빵의 겉면이 전문적으로 보이면서도 속은 마르지 않는 껍질을 얻는 데 어려움을 겪어본 적이 있다면, 그 실망감을 잘 알 것입니다. 비결은 단순히 “더 높은 온도”에 있는 것이 아닙니다. 중요한 것은 그 열이 반죽에 얼마나 빠르게...

당신도 경험했을 것이다. 예열 표시등은 오븐이 준비됐다고 하지만, 앞쪽 데크는 온도가 따라가지 못하는 반면 뒤쪽은 이미 과열되어 있다. 크러스트는 제대로 구워져야 할 부분에서 창백하게 나오고, 팀은 임시방편으로 팬을 옮기거나 시간을 추가하며 다음 배치가 제대로 나오길...