Membuat Pizza dengan Lebih Cepat Menggunakan Pemanas Inframerah Halogen
Kebanyakan ketuhar berfungsi dengan cara memanaskan udara di sekelilingnya. Masalahnya ialah udara merupakan pengalir haba yang sangat buruk, jadi kita perlu menunggu sehingga haba tersebut sampai ke makanan. Proses ini memang lambat.
Kita menggunakan kaedah yang berbeza. Kita menggunakan pemanas inframerah halogen berfrekuensi rendah yang tidak memerlukan udara untuk mengalirkan haba. Sebaliknya, haba disalurkan terus ke adunan dan bahan-bahan tambahan pada pizza. Ini merupakan perubahan besar dalam cara haba digunakan, dan hasilnya sangat luar biasa: masa yang diperlukan untuk memanggang pizza berkurangan daripada lima minit kepada hanya 90 saat sahaja.
Rahsia di sebalik haba ini
Pemanas ini bukanlah pemanas biasa. Ia menggunakan filamen tungsten di dalam tiub kuarz yang dipenuhi dengan gas halogen. Gas ini membantu melindungi filamen daripada terbakar, walaupun arus yang mengalir melaluinya sangat tinggi.
Dengan cara ini, kita boleh menghasilkan banyak haba dalam ruang yang kecil. Tidak perlu lagi menghabiskan masa sejam untuk memanaskan ketuhar tersebut. Cukup hidupkan saja pemanas tersebut, dan ia sudah siap digunakan. Hampir serta-merta.
Butiran teknikal
Jika anda ingin menggunakannya, perkara yang perlu diperhatikan ialah voltan dan sambungan kabelnya. Biasanya, kita gunakan soket jenis R7 atau SK15. Mengapa? Kerana apabila lampu tersebut rosak, kita perlu dapat menukarnya dalam masa beberapa saat sahaja, bukan jam-jam.
Tergantung pada fasiliti anda, voltan yang diperlukan ialah 230V atau 400V.
Satu lagi perkara yang perlu diperhatikan ialah kabelnya. Pemanas ini memerlukan arus yang tinggi. Jika kontaktor yang digunakan tidak cukup kuat untuk menanggung arus tersebut, ia akan rosak, dan itu akan menyebabkan masalah besar.
Cari titik keseimbangan
Masalahnya ialah apabila haba ditingkatkan secara drastik, ruang kesilapan menjadi sangat kecil.
Inframerah berfrekuensi rendah dapat memberikan haba yang efektif, tetapi jika lampu terlalu dekat dengan pizza, keju akan hangus dan kulit pizza tidak akan masak sepenuhnya. Ia memerlukan keseimbangan antara jarak lampu dari pizza dan masa yang diperlukan untuk memanggangnya.
Untuk mengatasi masalah ini, kami mencadangkan penggunaan pengawal PID. Alat ini akan memancarkan isyarat untuk menyalakan dan mematikan lampu dengan cepat. Dengan cara ini, haba dapat sampai ke bahagian tengah pizza tanpa merosakkan permukaannya. Ini merupakan perbezaan antara pizza yang sempurna dan pizza yang terbakar.