Waarom we infraroodgolven gebruiken voor snel verwarmen
Als je ooit in een keuken met hoge productiecapaciteit hebt gewerkt, weet je hoe het daar toegaat. Alles gaat in een razend tempo. Wanneer je honderden hotdogs moet bereiden, telt elke seconde. Wachten tot de verwarmingselementen eindelijk op temperatuur zijn, is een nachtmerrie – het verstoort je ritme en vertraagt het hele proces.
Daarom hebben we gekozen voor korte-golf infraroodhalogentechnologie. Hierdoor wordt het wachten minimaal.
Het probleem met ouderwetse verwarmingselementen
De meeste heaters maken gebruik van resistieve koils. Het probleem is dat deze te veel volume innemen. Ze hebben lang nodig om op temperatuur te komen voordat ze echt warmte kunnen afgeven aan het voedsel.
Onze oplossing is anders. We gebruiken een tungstenvilamijn die zich in een kwartsomhulsel bevindt. Zodra je de schakelaar omzet, wordt er onmiddellijk maximale warmte gegenereerd. Omdat dit zo snel gebeurt, kunnen we de warmte instellen op basis van wat de sensoren waarnemen. Je verspilt geen energie meer, maar geeft het voedsel precies wat het nodig heeft, op het juiste moment.
Het geheim zit in het kwarts
We gebruiken hoogzuiver kwarts, omdat dit materiaal bestand is tegen frequente inschakelingen en uitschakelingen zonder te breken. Het beschermt de filamijn tegen slijtage, maar blokkeert de warmtestraling niet. De korte-golfradiatie gaat er dus direct doorheen en bereikt direct het oppervlak van het voedsel.
De nadelen
Deze apparaten zijn natuurlijk niet onverwoestbaar. Omdat ze bedoeld zijn als vervanging voor standaardapparaten met standaardconnectoren, zijn ze gemakkelijk te installeren. Maar de kwartsbuizen worden ontzettend heet – zelfs gevaarlijk heet. Bovendien zijn ze breekbaar. Als iemand er per ongeluk tegenaan stoot of als het apparaat niet goed beschermd is, kunnen de buizen breken. Je moet ervoor zorgen dat het apparaat goed beschermd is tegen fysieke schade.
Conclusie
Als je apparaten sneller reageren, kun je meer producten verwerken. Zodra je de deur van de oven opent, daalt de temperatuur weer. Maar binnen een ogenblik is de temperatuur weer op peil. Het is gewoon een kwestie van fysica: minder volume betekent snellere warmteontwikkeling, waardoor je meer producten kunt verwerken.