Stop met vechten tegen je oven: hoe je die irritante temperatuurverschillen kunt oplossen
Als je ooit met een meervoudige oven hebt gewerkt, weet je wat de uitdagingen zijn. Je plaatst drie bakplatten erin, en tegen de tijd dat de onderste bakplaat klaar is om te worden gegeten, is de bovenste bakplaat al bijna verbrand. Dat is frustrerend. De meeste van deze ovens maken gebruik van één grote warmtebron of één gemeenschappelijke ventilator. Hierdoor wordt de bovenste laag altijd overbelast met warmte.
We hebben besloten om niet meer te vechten tegen de luchtstromen, maar ons in plaats daarvan te richten op het voedsel. In plaats van één grote verwarmingsbron gebruiken we voor elke laag aparte keramische infrarood-elementen.
Waarom dit belangrijk is:
Standaardovens moeten eerst de hele ruimte ermee verwarmen – al dat metaal en die lucht – voordat het voedsel überhaupt warm wordt. Infrarood werkt anders: het stuurt energie rechtstreeks naar het voedsel.
Omdat iedere laag zijn eigen set buizen en eigen PID-regelaar heeft, heb je volledige controle. Als de onderste laag te veel warmte verliest omdat deze te dicht bij een koude vloer staat, hoef je de temperatuur van de hele oven niet op te trekken, zodat de bovenste bakplaat niet verbrandt. Je kunt gewoon de sterkte van dat ene element aanpassen. Simpel.
Gemaakt voor de chaos in de keuken
Keukens zijn een echte uitdaging: het is er vochtig, rommelig en spullen worden vaak beschadigd. Daarom gebruiken we hoogwaardig keramiek en kwartsglas. Deze materialen kunnen de grote temperatuurschommelingen doorstaan zonder te breken.
Bovendien is het snel. Echt snel. Je hoeft geen uur lang te wachten tot de oven klaar is om te worden gebruikt. Je bereikt snel de gewenste Temperatuur, waardoor je geen elektriciteit verspilt om een enorme metalen kast bij te houden.
Een paar dingen om in gedachten te houden
Deze vorm van verwarming is intens. Omdat de warmte zo gericht is, moet je goed opletten waar je de elementen plaatst. Als ze te dicht bij elkaar staan, zal de korst van het voedsel al verbranden voordat de binnenkant warm is. Als ze te ver uit elkaar staan, gaat de efficiëntie van de infraroodverwarming verloren. Het gaat erom het juiste evenwicht te vinden.
Let er ook op: als je deze elementen in een oude oven installeert, moet je controleren of de bedrading het aankan. Deze infraroodbuizen vereisen veel stroom. Als je stoppen niet groot genoeg zijn, zul je op vrijdagavond in een donkere keuken zitten.
Maar zodra je de juiste afstanden hebt gevonden? Dan is het een heel ander verhaal. Je hebt dan een nauwkeurigheid die ouderwetse verwarmingsmethoden niet kunnen evenaren.