Почему мы используем инфракрасное излучение для быстрого нагрева
Если вы когда-либо работали на кухне с высокой загрузкой, то знаете, каково это — все происходит в спешке. Когда нужно приготовить сотни хот-догов, каждая секунда имеет значение. Ожидание того момента, пока нагревательный элемент наконец нагреется, — это настоящий кошмар: это нарушает ритм работы и замедляет процесс приготовления блюд.
Поэтому мы выбрали технологию коротковолнового инфракрасного излучения. Это существенно сокращает время ожидания.
Проблемы с традиционными нагревателями
Большинство нагревателей используют резистивные катушки. Проблема в том, что они имеют слишком большие габариты. Им требуется много времени, чтобы нагреться перед тем, как они начнут отдавать тепло продукту.
У нас все иначе. Мы используем вольфрамовую нить, помещенную в кварцевую оболочку. Она начинает выделять максимальную мощность почти сразу после включения. Благодаря этому мы можем регулировать интенсивность нагрева в зависимости от данных датчиков. Таким образом, энергия не тратится впустую, а продукт получает именно то тепло, которое ему нужно, именно в тот момент, когда это необходимо.
Секрет заключается в кварце
Мы используем высокочистый кварц, потому что он может выдерживать частые включения и выключения без повреждений. Он защищает нить от износа, но не блокирует тепло. Коротковолновое излучение проходит сквозь кварц и сразу же достигает поверхности продукта.
Недостатки
Эти устройства не являются неразрушимыми. Поскольку они предназначены для замены стандартных нагревателей, их легко установить. Но есть один недостаток: кварцевые трубки становятся очень горячими — настолько, что это может быть опасно. Кроме того, они хрупкие. Если кто-то случайно заденет их или если корпус не будет достаточно защищен, трубки могут разбиться. Необходимо обеспечить такую конструкцию корпуса, которая защитит трубки от физических повреждений.
Вывод
Когда оборудование реагирует быстрее, можно готовить больше продукции. Как только дверца духовки открывается, температура падает, но снова быстро восстанавливается. Это простая физика: меньшие габариты означают более быстрый нагрев, а значит, больше продукции может быть готово за одинаковое время.