Neden hızlı ısıtma için kızılötesi teknolojisini kullanıyoruz?
Eğer yüksek kapasiteli bir mutfakta çalıştıysanız, durumu bilirsiniz. Her şey çok hızlı gerçekleşir. Yüzlerce sosis üretirken her saniye çok önemlidir. Isıtıcı elemanın ısınmasını beklemek tam bir kabusdur; bu durum iş akışını bozar ve tüm süreci yavaşlatır.
İşte bu yüzden kısa dalga boylu kızılötesi halojen teknolojisini tercih ettik. Bu teknoloji, bekleme süresini neredeyse sıfıra indirir.
Eski tip ısıtıcıların sorunları
Çoğu ısıtıcı rezistif bobinler kullanır. Buradaki sorun, bu bobinlerin aşırı hacimli olmasıdır. Gerçekten ısı yaymaya başlamadan önce çok fazla zaman harcarlar.
Bizim sistemimiz farklıdır. Kuvars kapsülün içinde tungsten filament kullanıyoruz. Anahtarı açar açmaz maksimum güce ulaşır. Bu sayede sensörlerin algıladığı değerlere göre ısıyı kontrol edebiliriz. Böylece enerjiyi boşa harcamazsınız; yiyeceğe tam da ihtiyaç duyduğu anda gerekli olan ısıyı sağlarsınız.
Sır kuvarste yatıyor
Yüksek saflıkta kuvars kullanıyoruz; çünkü hızlı bir şekilde açılıp kapanmasına rağmen kırılmaz. Filamenti aşınmaktan korur, ancak ısıyı engellemez. Kısa dalga boylu radyasyon doğrudan geçerek yiyeceğin yüzeyine ulaşır.
Bir dezavantaj daha…
Tabii ki bunlar dayanılmaz değildir. Standart konektörlerle kolayca takılabilen bu cihazlar, fiziksel darbelere karşı korunmalıdır. Eğer muhafaza düzgün şekilde korunmazsa, bu tüpler kırılabilir.
Sonuç
Ekipmanınız daha hızlı tepki verdiğinde, daha fazla ürün üretebilirsiniz. Fırın kapısını açtığınızda ısı düşer, ancak bir an sonra tekrar istenen sıcaklığa ulaşır. Bu basit bir fizik ilkesidir. Daha az hacim, daha hızlı ısıtma anlamına gelir; böylece daha fazla ürünü zamanında hazırlayabilirsiniz.