Чому ми використовуємо інфрачервоне випромінювання для швидкого нагрівання
Якщо ви коли-небудь працювали на кухні з великою кількістю оброблюваних страв, ви знаєте, як це буває. Усе відбувається дуже швидко. Коли потрібно приготувати сотні хот-догів, кожна секунда має значення. Чекати, поки нагрівальний елемент нарешті нагріється, – це справжній кошмар; це порушує ритм роботи та уповільнює весь процес.
Саме тому ми обрали технологію короткочастотного інфрачервоного випромінювання. Це значно скорочує час очікування.
Проблема зі звичайними нагрівальними елементами
Більшість нагрівачів використовують резистивні котушки. Проблема полягає у тому, що вони мають занадто великі розміри. Вони витрачають багато часу на нагрівання перед тим, як почнуть випромінювати тепло на їжу.
Наша система відрізняється. Ми використовуємо вольфрамову нитку, яка знаходиться всередині кварцової оболонки. Ємність нагрівального елемента досягає максимального значення майже відразу після увімкнення. Оскільки процес нагрівання відбувається дуже швидко, ми можемо контролювати кількість тепла, яке надходить до їжі. Таким чином, ми не марнуємо енергію, а поставляємо їжі саме ту кількість тепла, яка їй потрібна, саме в той момент, коли вона цього потребує.
Секрет полягає у кварці
Ми використовуємо кварц високої чистоти, оскільки він може витримувати часте ввімкнення та вимикання без пошкоджень. Він захищає нитку від зносу, але не блокує тепло. Короткочастотне випромінювання проходить крізь кварц та безпосередньо потрапляє на поверхню їжі.
Недоліки (бо їх завжди є)
Ці пристрої не є недоступними для ремонту. Оскільки вони призначені для заміни стандартними конекторами, їх легко встановити. Але є один недолік: ці кварцові трубки стають надзвичайно гарячими – навіть небезпечно гарячими. Вони також є крихкими. Якщо працівник їх пошкодить чи корпус не буде належним чином захищений, трубки можуть розбитися. Потрібно переконатися, що корпус достатньо міцний, щоб захистити трубки від будь-яких фізичних ударів.
Висновок
Коли обладнання реагує швидше, можна швидше готувати їжу. Як тільки відкривається дверцята духовки, температура знижується, але через мить вона знову піднімається до необхідного рівня. Це проста фізика: менші розміри означають швидший нагрів, а отже, можна швидше готувати їжу.