درست کرسٹ حاصل کرنے کے لئے: روٹری اوونوں میں فاسٹ-ریسپانس آئی آر ٹیوبس کی اہمیت
کسی کمرشل بیکری میں، ایک ڈگری کا فرق ہی بیکری کی مصنوعات کی کوالٹی کو بدل سکتا ہے۔ یہ بہت پریشان کن ہے؛ آپ نے آٹے کے ساتھ تو ہر چیز درست کی، لیکن اوون مناسب طریقے سے کام نہیں کرتا، جس کی وجہ سے بیکری کی مصنوعات کی ساخت خراب ہو جاتی ہے، یا اس کا رنگ بھی درست نہیں رہتا۔
اسی لئے ہم فاسٹ-ریسپانس آئی آر ٹیوبس استعمال کرتے ہیں۔
کنوکشن ہیٹنگ کے برخلاف، جو ہوا کی حرکت پر منحصر ہے، آئی آر ٹیوبس شعاعوں کا استعمال کرتی ہیں۔ یہ شعاعیں فوراً ہی روٹی کی سطح پر پہنچ جاتی ہیں؛ ہوا کے گرم ہونے کا انتظار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
“جلنے” کو روکنے کا راز
روٹری اوونوں کا سب سے بڑا مسئلہ “زیادہ حرارت” ہے۔ کنٹرولر حرارت کو روکنے کا حکم دیتا ہے، لیکن عناصر بہت دیر تک گرم رہتے ہیں، جس کی وجہ سے روٹی کی سطح جل جاتی ہے۔
ہم اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے کم تھرمل انرشیا والی ٹیوبس استعمال کرتے ہیں۔ یہ ٹیوبس فوراً ہی ردِعمل دیتی ہیں؛ جب PID کنٹرولر پاور کو بند کرتا ہے، تو شعاعیں فوراً ہی بند ہو جاتی ہیں۔
البتہ، ہمیں واٹیج کا خیال رکھنا ضروری ہے۔ اگر زیادہ پاور کو ایک چھوٹی ٹیوب میں ڈالا جائے، تو فلامنٹ جل جاتے ہیں۔ ہم پاور ڈینسٹی کو بہتر بنانے کی کوشش کرتے ہیں، تاکہ حرارت صرف آٹے کے اندر ہی جائے، اور باہر کا حصہ نہ جلے۔
مواد سے متعلق تفصیلات
ہم ان ٹیوبوں کے لئے اعلیٰ خالصیت والا کوارٹز استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ آئی آر روشنی کو بغیر کسی رکاوٹ کے گزرنے دیتا ہے۔ جس چیز کو بیک کیا جا رہا ہے، اس کے حساب سے ہم خاص کوٹنگز بھی استعمال کرتے ہیں، تاکہ شعاعوں کی سمت کو کنٹرول کیا جا سکے۔ یہ تکنیکی بات لگتی ہے، لیکن اس کا مطلب یہ ہے کہ ہم آٹے میں موجود نمی کو زیادہ مؤثر طریقے سے کنٹرول کر سکتے ہیں۔
اور چوںکہ یہ اوون مسلسل گھومتے رہتے ہیں، اس لئے ٹیوبیں بھی حرکت کرتی رہتی ہیں۔ ہم مضبوط صنعتی کنکٹرز استعمال کرتے ہیں، تاکہ ٹیوبیں حرکت کرتے وقت بھی محفوظ رہیں۔ ان کو بدلنے کے لئے پورے ریک کو دوبارہ تیار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
کچھ اہم باتیں
یہاں ایک اہم بات یہ ہے کہ اعلیٰ شدت والی آئی آر ٹیوبیں بہت زیادہ پاور کا استعمال کرتی ہیں۔
آپ کو یقین کرنا ہوگا کہ آپ کے کنٹیکٹرز اس مسلسل سوئچنگ کو برداشت کر سکتے ہیں۔ اس تیز رفتار سوئچنگ کی وجہ سے برقی پرزوں پر وقت کے ساتھ ساتھ زیادہ دباؤ پڑتا ہے۔
اس کے علاوہ، کولنگ فینز پر بھی توجہ دیں۔ اگر ٹیوبوں کے ارد گرد کی ہوا بہت گرم ہو جائے، تو اس سے کوارٹز کی زندگی میں کمی آ جاتی ہے۔ ان فینز کو ٹھنڈا رکھیں، تاکہ وہ زیادہ عرصے تک کام کر سکیں۔