روٹری اوون میں مناسب درجہ حرارت حاصل کرنا
اگر آپ نے کبھی روٹری اوون سے کوئی پیسٹری نکالی ہے، لیکن اس کی بیرونی سطح جل چکی تھی جبکہ اندر کا حصہ اب بھی نامکمل تھا، تو آپ اس مشکل کو جانتے ہی ہوں گے۔ آپ چاہتے ہیں کہ پیسٹری کی بیرونی سطح خوبصورت، سنہری رنگ کی ہو، لیکن اندرونی حصہ خشک نہ ہو۔
اسی لیے ہم شارٹ-ویو انفراریڈ (IR) عناصر کا استعمال کرتے ہیں۔
زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، لیکن IR عناصر الگ ہیں؛ یہ توانائی کو براہِ راست کھانے کے اندر بھیجتے ہیں۔
یہ کیسے کام کرتا ہے؟
اسے ایک شارٹ کٹ سمجھیں۔ یہ IR لہریں صرف سطح پر ہی نہیں رہتیں، بلکہ وہ آٹے کی بیرونی تہہ سے گزر کر اندر کے پانی کے مولیکیولوں کو گرم کرتی ہیں۔ اس طرح بیرونی سطح سنہری رنگ کی ہو جاتی ہے، جبکہ اندر کا حصہ بھی مکمل طور پر پک جاتا ہے۔
مناسب عنصر کا انتخاب
ہم یہ عناصر ہائی-پیورٹی کوارٹز گلاس میں لپٹے ٹنگسٹن فلامنٹس سے بناتے ہیں۔ ہم مناسب واٹج کا استعمال کرتے ہیں تاکہ درجہ حرارت مناسب رہے۔
لیکن ایک مسئلہ یہ ہے کہ وولٹیج بھی اہم ہے۔ جب آپ کوئی نیا عنصر خریدتے ہیں، تو اس کا وولٹیج آپ کے اوون کے ٹرانسفارمر کے بالکل مطابق ہونا چاہیے۔ اگر ایسا نہ ہو، تو یا تو پکانے میں بہت وقت لگے گا، یا فلامنٹ چند گھنٹوں میں ہی خراب ہو جائے گا۔ یہ کوئی اچھا حل نہیں ہے۔
زندگی کو آسان بنانے کے لیے، ہم معیاری R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ بہت آسانی سے فٹ ہو جاتے ہیں۔ یقین کریں، آپ یقیناً کسی کمرشل کچن میں لنچ کے وقت وائرنگ کو دوبارہ ترتیب دینا نہیں چاہیں گے۔
مثبت اور منفی پہلو
کچھ بھی بےعیب نہیں ہے۔ یہ عناصر کوارٹز گلاس پر بہت زیادہ دباؤ ڈالتے ہیں۔ گلاس تو حرارت کو برداشت کر سکتا ہے، لیکن گندگی کو برداشت نہیں کر سکتا۔ اگر ٹیوب پر چربی یا آٹا جم جائے، تو یہ “ہاٹ اسپاٹ” پیدا کرتا ہے، اور اسی وجہ سے ٹیوب خراب ہو جاتی ہے۔ انہیں صاف رکھیں، تاکہ وہ زیادہ عرصے تک کام کر سکیں۔
آخر میں، اپنے کولنگ فینز کی جانچ کریں۔ اگر وہ ٹھیک سے کام نہ کریں، تو حرارت کی وجہ سے ساکٹ خراب ہو سکتا ہے۔ ہوا کو چلتا رکھیں، اور گلاس کو صاف رکھیں، تو سب کچھ ٹھیک رہے گا۔