ہیلوجن انفراریڈ کی مدد سے پیزا کو تیزی سے پکانا
زیادہ تر اوون، ہوا کو گرم کرکے کام کرتے ہیں۔ مسئلہ یہ ہے کہ ہوا بہت خراب رساوکار ہے، لہذا غذا تک حرارت پہنچنے میں وقت لگتا ہے۔ یہ عمل بہت سست ہے۔
ہم اس کے برخلاف طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ ہم شارٹ ویو ہیلوجن انفراریڈ ہیٹرز استعمال کرتے ہیں؛ یہ ہیٹر ہوا کو بالکل نظرانداز کرتے ہیں، اور براہِ راست توانائی کو آٹے اور اس کے اجزاء تک پہنچاتے ہیں۔ یہ حرارت کی منتقلی کے طریقے میں ایک بڑی تبدیلی ہے، اور نتیجہ بہت شاندار ہے: پکنے کا وقت پانچ منٹ سے کم ہوکر صرف 90 سیکنڈ رہ گیا ہے۔
حرارت کے پیچھے کا راز
یہ عام ہیٹر نہیں ہیں۔ ہم کوارٹز ٹیوب کے اندر ٹنگسٹن فلامنٹ استعمال کرتے ہیں، جس میں ہیلوجن گیس موجود ہے۔ یہ گیس فلامنٹ کو جلنے سے بچاتی ہے، حتیٰ کہ جب بہت زیادہ بجلی فلامنٹ سے گزرتی ہے۔
اسی وجہ سے، چھوٹے سے حصے میں بہت زیادہ حرارت پیدا کی جاسکتی ہے۔ اب آپ کو بڑے دھاتی باکس کو گرم کرنے میں ایک گھنٹہ صرف کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ صرف اسے چالو کریں، اور یہ فوراً تیار ہوجاتا ہے۔
ہارڈویئر سے متعلق تفصیلات
اگر آپ اسے استعمال کرنا چاہتے ہیں، تو آپ کو صرف وولٹیج اور کنکٹرز کی فکر کرنی ہوگی۔ ہم عموماً R7s یا SK15 بیس استعمال کرتے ہیں۔ کیوں؟ کیونکہ جب کسی دکان میں لائٹ خراب ہوجاتی ہے، تو آپ کو اسے چند سیکنڈوں میں ہی تبدیل کرنا ہوتا ہے، نہ کہ گھنٹوں میں۔
آپ کی ضروریات کے لحاظ سے، آپ کو 230V یا 400V کی ضرورت ہوگی۔
ایک اہم بات یہ ہے کہ اپنے وائرنگ کا خیال رکھیں۔ یہ ٹیوبیں بہت زیادہ کرنٹ استعمال کرتی ہیں۔ اگر آپ کے کنٹیکٹرز اتنے مضبوط نہیں ہیں کہ اس زیادہ کرنٹ کو برداشت کر سکیں، تو وہ جل جائیں گے، اور پھر آپ کو بہت پریشانی ہوگی۔
بہترین نتیجہ حاصل کرنے کا طریقہ
مسئلہ یہ ہے کہ جب حرارت زیادہ ہوتی ہے، تو غلطی کی گنجائش بہت کم رہ جاتی ہے۔
شارٹ ویو انفراریڈ حرارت کو گہرائی تک پہنچاتا ہے، لیکن اگر لائٹیں پیزا کے بہت قریب ہوں، تو پنیر جل جائے گا اور پیزا کی سطح خراب ہوجائے گی۔ لہذا لائٹوں کی اونچائی اور وقت کے درمیان توازن برقرار رکھنا ضروری ہے۔
اس مسئلے کو حل کرنے کے لئے، ہم PID کنٹرولر کا استعمال تجویز کرتے ہیں۔ یہ لائٹوں کو تیزی سے چالو اور بند کرتا ہے، جس سے حرارت پیزا کے وسط تک پہنچ سکتی ہے، بغیر اس کی سطح کو جلانے کے۔ یہی وہ فرق ہے جو بہترین پیزا اور خراب پیزا کے درمیان ہے۔