别再与烤箱对抗了：远红外线加热的奇妙之处
有没有过这样的经历：从烤箱里取出烤盘后，发现有些地方已经烤焦了，而另一些地方则还没完全烤熟？这真是令人烦恼。大多数普通烤箱都是依靠对流原理来加热的，也就是让热空气在烤箱内循环。但这种方式升温速度很慢，而且那些“过热点”会迅速毁掉一整批面团。
因此，我们选择了远红外线加热管。可以想象一下，站在温风中与直接暴露在阳光下之间的区别。远红外线加热管不会仅仅加热空气，而是直接将辐射能量传递到被烤物体的内部深处。
其工作原理
这些加热管内部有一个钨丝，它被包裹在石英壳中。我们会根据实际需要的热量来选择合适的功率。如果功率足够高，烤箱就能更快达到目标温度。速度非常重要——因为烤箱能够快速升温，面团就不会有时间失去水分。不过需要注意的是，必须确保电压与控制板匹配，否则一旦打开开关，钨丝就可能会被烧坏。
耐用性
我们使用的是高纯度石英材料，因为它不会变形。如果整天都在对烤箱进行加热和冷却操作，廉价的材料很快就会损坏。此外，我们的加热管还配有特殊涂层，能将热量进一步转化为远红外线，而有机材料如面包或糕点则更容易吸收这种光线。另外，我们还使用了标准的工业连接器，这样就不需要为了更换零件而重新接线了。
获得完美的烘焙效果
不过，真正的秘诀在于远红外线加热管如何与PID控制器协同工作。传统金属加热元件需要很长时间才能升温或降温，而远红外线加热管则截然不同——它们几乎可以瞬间启动或停止，从而保持稳定的温度，通常误差在±1°C左右。精度非常高。
不过，也有一个缺点：这些加热管会产生强烈的局部热量。如果风扇的通风效果不佳，那么产品的表面就会在中心部分还没有变热之前就被烤焦。因此，需要找到合适的比例，让红外辐射与气流相互平衡，这样才能确保所有部位都能均匀受热。