利用卤素红外线技术，可以更快地烤制披萨。
普通烤箱是通过加热空气来工作的。但空气的导热性很差，因此需要等待很长时间才能让热量传递到食物上。这样的速度实在太慢了。
我们则采用不同的方式——使用短波卤素红外线加热器。这类加热器几乎不依赖空气来传导热量，而是直接将能量传递到面团和配料上。这样一来，热量的传递方式发生了根本性的变化，结果也非常出色：烤制时间从5分钟缩短到了90秒而已。
背后的原理
这些可不是普通的加热器。它们内部有钨丝，而钨丝则被置于充满卤素气体的石英管中。这种气体能够防止钨丝在高温下烧毁，即便有大量的电流通过，钨丝也不会损坏。正因如此，我们可以在极小的空间内产生大量的热量。这样一来，就无需再花费一小时来预热整个金属箱了。只要打开设备，它立刻就可以开始工作。
硬件方面的注意事项
如果您打算使用这种设备，那么您只需要关注电压和连接部件的问题即可。我们通常选择R7或SK15类型的底座。因为当设备在繁忙的工作环境中出现故障时，您希望能在几秒钟内更换灯泡，而不是花费数小时。
根据您的需求，电压可能是230伏或400伏。不过有一点需要注意：请务必注意电路连接。这些加热器需要大量的电流，如果接触器无法承受这么大的电流，那么它们就会烧毁，进而导致更大的问题。
找到最佳参数
问题在于，当热量如此之高时，操作时的容错空间就变得非常小了。虽然短波红外线能够深入加热，但如果灯泡距离披萨太近，那么奶酪就会烤焦，而披萨的表面则仍然保持生状。因此，需要调整灯泡的位置以及加热时间，以实现最佳的烤制效果。
为了解决这个问题，我们建议使用PID控制器。它可以通过快速开关灯泡来控制热量，从而使热量均匀地分布到披萨的中心，同时避免表面被烤焦。这才是做出完美披萨的关键所在。