توقفوا عن محاربة الفرن الخاص بكم: سحر التسخين بالأشعة تحت الحمراء البعيدة
هل حدث لكم أن أخرجتم صينية من الفرن فوجدتم أن بعض الأجزاء محروقة تمامًا، بينما الأجزاء الأخرى غير مطهوة بشكل كافٍ؟ إنه أمر مزعج للغاية. معظم الأفران التقليدية تعتمد على تدفق الهواء الساخن، والمشكلة هي أن هذه الطريقة بطيئة في نقل الحرارة، وهذا يؤدي إلى ظهور “نقاط ساخنة” تدمر الخبز المطهو بشكل مثالي في ثوانٍ معدودة.
لهذا السبب، اخترنا استخدام أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء البعيدة.
فكروا في الفرق بين الوقوف في نسيم دافئ والشعور بأشعة الشمس على بشرتكم. بدلاً من تسخين الهواء فقط، فإن أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء البعيدة ترسل الحرارة مباشرة إلى داخل الخبز.
كيف يعمل هذا النظام؟
داخل هذه الأنابيب، يوجد خيط من التنجستن موجود داخل غلاف من الكوارتز. نختار قوة الأنابيب بناءً على كمية الحرارة المطلوبة. إذا استخدمنا نسبة أعلى من الواط لكل وحدة طول، فإن الفرن سيصل إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة أكبر.
السرعة مهمة جدًا؛ عندما يرتفع درجة حرارة الفرن بسرعة، فإن الخبز لا يكون لديه وقت كافٍ ليجف ويفقد رطوبته. تأكدوا من أن الجهد الكهربائي متوافق مع لوحة التحكم. وإلا، فقد يتم تدمير الخيط الداخلي للأنابيب فور تشغيل الفرن.
متانة عالية
نستخدم الكوارتز عالي النقاء، لأنه لا يتشوه مع التسخين والتبريد المستمر. بعض أنابيبنا مزودة بطبقة خاصة تساعد على نقل الحرارة إلى الأشعة تحت الحمراء البعيدة، وهو ما تمتصه المواد العضوية مثل الخبز والحلويات بشكل أفضل.
بالإضافة إلى ذلك، نستخدم موصلات صناعية قياسية. أنا أكره فكرة إعادة توصيل الأسلاك لاستبدال جزء واحد فقط، لذلك جعلنا النظام سهل الاستخدام.
الحصول على خبز مثالي
السر الحقيقي هو كيفية تفاعل أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء البعيدة مع جهاز التحكم PID.
عناصر التسخين المصنوعة من المعادن الثقيلة تحتاج إلى وقت طويل للتسخين والتبريد، لكن أنابيب التسخين بالأشعة تحت الحمراء البعيدة مختلفة؛ فهي تعمل بسرعة كبيرة، مما يسمح للفرن بالحفاظ على درجة الحرارة ثابتة، وعادةً ما يكون الفرق بين الحرارة الفعلية والحرارة المطلوبة حوالي ±1 درجة مئوية. إنه أمر دقيق للغاية.
لكن هناك مشكلة: هذه الأنابيب تنتج حرارة شديدة في مناطق معينة. إذا كان المروحة لا تعمل بشكل جيد، فإن الخبز سيحترق من الخارج قبل أن يسخن من الداخل. يجب أن تجدوا التوازن المثالي بين الأشعة تحت الحمراء وتدفق الهواء للحصول على خبز متساوي التسخين.