Hören Sie auf, gegen Ihren Ofen anzukämpfen: So beheben Sie diese lästigen Temperaturschwankungen
Wenn Sie schon einmal mit einem Mehrschichtofen gearbeitet haben, wissen Sie, wie schwierig das sein kann. Man legt drei Backbleche hinein – doch bis das unterste Blech endlich gar ist, ist das obere Blech bereits völlig verbrannt. Das ist frustrierend. Die meisten dieser Öfen verlassen sich auf eine einzige Heizquelle oder einen gemeinsamen Lüfter – dadurch bekommt die obere Schicht immer die ganze Hitze ab.
Wir haben beschlossen, nicht mehr gegen die Luft zu kämpfen, sondern uns stattdessen auf das Essen zu konzentrieren. Anstelle einer einzigen Heizquelle verwenden wir für jede Schicht separate keramische Infrarot-Elemente.
Warum das wichtig ist:
Standardöfen müssen zunächst die gesamte Öffnung – also das Metall und die Luft darin – aufwärmen, bevor das Essen überhaupt etwas spürt. Infrarot-Heizung funktioniert anders: Sie sendet Energie direkt ins Essen. Da jede Schicht ihre eigenen Elemente sowie einen eigenen PID-Controller hat, haben Sie die volle Kontrolle. Wenn die untere Schicht wegen ihrer Nähe zum kalten Boden zu wenig Wärme erhält, müssen Sie nicht die gesamte Heizleistung erhöhen – sonst verbrennt das obere Blech. Sie können einfach die Leistung des jeweiligen Elements anpassen. Einfach.
Ergänzt für den chaotischen Alltag in der Küche
Küchen sind extrem herausfordernd: Es ist feucht, es ist unordentlich – und die Sachen werden ständig beschädigt. Deshalb verwenden wir hochwertiges Keramik- und Quarzglas. Diese Materialien können die „thermischen Schocks“ verkraften, ohne zu zerbrechen. Zudem ist die Heizung sehr schnell – Sie müssen nicht stundenlang warten, bis der Ofen vorgeheizt ist. So verschwenden Sie keine Energie, um einen großen Metallkasten warm zu halten.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte
Diese Art der Heizung ist zwar sehr intensiv – aber da die Energie gezielt eingesetzt wird, muss man darauf achten, wo die Elemente platziert werden. Wenn sie zu nah beieinander liegen, verbrennt die Kruste des Essens, bevor der Rest des Essens warm wird. Wenn sie zu weit entfernt sind, geht die Effizienz der Heizung verloren. Es geht also darum, den richtigen Abstand zu finden.
Außerdem: Wenn Sie diese Elemente in einen alten Ofen einbauen, prüfen Sie unbedingt die Verkabelung. Diese Infrarot-Elemente benötigen viel Leistung. Wenn die Sicherungen nicht für die maximale Belastung ausgelegt sind, werden Sie am Freitagabend mit einer dunklen Küche dastehen.
Aber wenn Sie den richtigen Abstand finden, ist das eine völlig andere Situation. Dann erhalten Sie eine Präzision, die herkömmliche Heizsysteme einfach nicht erreichen können.