Warum wir Infrarotstrahlung für eine schnelle Erwärmung nutzen
Wenn Sie schon einmal in einer Küche mit hoher Produktionsrate gearbeitet haben, wissen Sie, wie das ist: Alles geht sehr schnell. Wenn man Hunderte von Hotdogs pro Minute zubereiten muss, zählt jede Sekunde. Auf die Zeit zu warten, bis die Heizelemente endlich warm werden, ist ein Albtraum – das stört den Ablauf und verlangsamt die gesamte Produktion.
Deshalb haben wir uns für Kurzwellen-Infrarottechnologie entschieden. Dadurch wird die Wartezeit praktisch auf Null reduziert.
Das Problem mit herkömmlichen Heizelementen
Die meisten Heizgeräte verwenden resistive Spulen. Das Problem dabei ist, dass diese zu viel Volumen beanspruchen. Sie benötigen viel Zeit, um selbst Wärme aufzunehmen, bevor sie anschließend Wärme an das Essen abgeben können.
Unsere Lösung ist anders: Wir verwenden einen Wolfram-Filament, der in einem Quarzkapsellement untergebracht ist. Sobald man den Schalter betätigt, erreicht das Element sofort seine maximale Leistung. Da die Reaktion so schnell ist, können wir die Wärme entsprechend den Anforderungen der Sensoren regulieren. Man gibt dem Essen genau die Wärme, die es benötigt – und zwar genau dann, wenn es sie braucht.
Das Geheimnis liegt im Quarz
Wir verwenden hochreinen Quarz, denn dieser kann den Belastungen durch häufiges Ein- und Ausschalten standhalten, ohne zu zerbrechen. Der Quarz schützt das Filament vor Abnutzung – doch er blockiert die Wärme nicht. Die Kurzwellenstrahlung dringt direkt hindurch und trifft sofort die Oberfläche des Essens.
Der Nachteil (denn es gibt immer einen)
Diese Geräte sind nicht unzerstörbar. Da sie als Ersatzteile mit Standardanschlüssen konzipiert sind, sind sie einfach zu installieren. Doch die Quarzröhren werden extrem heiß – fast gefährlich heiß. Zudem sind sie empfindlich: Wenn jemand gegen sie stößt oder das Gehäuse nicht richtig geschützt ist, können die Röhren zerbrechen. Man muss sicherstellen, dass das Gehäuse ausreichend geschützt ist, damit die Röhren vor physischen Beschädigungen bewahrt bleiben.
Fazit
Wenn die Geräte schneller reagieren, kann man mehr Produkte herstellen. Wenn man die Ofentür öffnet, sinkt die Temperatur – doch sofort danach steigt sie wieder an. Es handelt sich dabei um einfache Physik: Weniger Volumen bedeutet schnellere Erwärmung – und somit kann man mehr Essen herstellen.