چرا از تکنولوژی مادون قرمز برای گرم کردن سریع استفاده میکنیم؟
اگر تا به حال در آشپزخانههایی با حجم کاری بالا کار کرده باشید، میدانید که همه چیز بسیار سریع پیش میرود. وقتی که باید صدها هوتداگ را در کمترین زمان ممکن آماده کنیم، هر ثانیه اهمیت زیادی دارد. انتظار برای گرم شدن عنصر گرمایشی، یک کابوس است؛ زیرا ریتم کار را مختل کرده و سرعت کل فرآیند را کاهش میدهد.
به همین دلیل از تکنولوژی مادون قرمز برای گرم کردن سریع استفاده کردهایم. این روش، زمان انتظار را تقریباً به صفر میرساند.
مشکلات سیستمهای قدیمی
اکثر دستگاههای گرمایشی از سیمپیچهای مقاومتی استفاده میکنند. مشکل این است که این سیمپیچها حجم زیادی دارند؛ بنابراین زمان زیادی را صرف جذب گرما میکنند، قبل از اینکه بتوانند گرما را به غذا منتقل کنند.
سیستم ما متفاوت است؛ ما از رشتههای تنگستنی درون غلاف کوارتزی استفاده میکنیم. این رشتهها تقریباً بلافاصله پس از فعال شدن دستگاه، به حداکثر توان خود میرسند. به دلیل سرعت بالای این رشتهها، میتوانیم گرما را بر اساس دادههای دریافتی از سنسورها، کنترل کنیم. در نتیجه، انرژی بیشتری صرف نمیشود و غذا دقیقاً در زمان لازم، گرم میشود.
راز، در کوارتز است
ما از کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ زیرا میتواند تغییرات ناگهانی در دما را بدون ترک خوردن تحمل کند. این کوارتز، رشتههای تنگستنی را از فرسودگی محافظت میکند، اما مانع انتقال گرما نمیشود. تشعشعات مادون قرمز، مستقیماً از میان کوارتز عبور کرده و به سطح غذا میرسند.
معایب این روش
البته، این دستگاهها کاملاً غیرقابل تخریب نیستند. از آنجایی که این دستگاهها برای جایگزینی به راحتی قابل استفاده هستند، نصب آنها آسان است. اما مشکل اینجاست که این لولههای کوارتزی بسیار داغ میشوند؛ حتی تا حد خطرناک. همچنین، این لولهها شکننده هستند؛ اگر کارگری به آنها ضربه بزند یا بدنه دستگاه به درستی محافظت نشود، لولهها خراب خواهند شد. بنابراین باید مطمئن شوید که بدنه دستگاه، این لولهها را از هرگونه ضربه فیزیکی محافظت کند.
نتیجهگیری
وقتی که دستگاهها سریعتر واکنش نشان میدهند، میتوانیم محصولات بیشتری را در کمترین زمان ممکن آماده کنیم. وقتی درب فر را باز میکنیم، دما کاهش مییابد؛ اما در عرض چند ثانیه، دما دوباره به حالت عادی برمیگردد. این یک قانون ساده فیزیکی است؛ حجم کمتر، به معنای گرمایش سریعتر است؛ در نتیجه، میتوانیم محصولات بیشتری را در کمترین زمان ممکن آماده کنیم.