קבלת קרום זהוב ומושלם
אם אי פעם התקשיתם להשיג קרום לחם שנראה מקצועי, מבלי שהחלק הפנימי של הלחם יתייבש, אתם יודעים כמה זה מעצבן. הסוד אינו רק “חום גבוה יותר” – העניין הוא במהירות שבה החום מגיע לבצק.
לכן אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום מקוורץ. הם אינם מחממים את האוויר סביב הלחם; הם פוגעים ישירות בפני השטח של הלחם. כך נוצר קרום זהוב ויפה, בעוד שהחלק הפנימי נשאר רך ואוורירי.
למה המהירות חשובה
רוב אלמנטי החימום הם איטיים. לוקח להם זמן רב להגיע לטמפרטורה הרצויה, ובמאפייה עמוסה, זה יכול להיות בעיה גדולה.
צינורות הקוורץ שלנו מגיבים תוך שניות בלבד. ברגע שהמתג מופעל, החוט שבתוך הצינור מגיע לטמפרטורה המרבית. כך ניתן לשלוט ברמת החימום בצורה מדויקת. ניתן לשנות את רמת החימום בהדרגות קטנות, מה שמאפשר להימנע מהקצוות השרופים של הלחם.
פרטים טכניים על החומרים
אנו משתמשים בקוורץ ברמת טוהר גבוהה. זהו חומר עמיד, שיכול לעמוד בהפעלה וכיבוי תדירים מבלי להישבר. בנוסף, הקוורץ מגן על החוטים שבתוך הצינור, כך שהם לא יתחממו יותר מדי ויתקלקלו.
אך יש דבר אחד שצריך להיזהר ממנו: יש לוודא שהצינור אינו ארוך מדי – אחרת הוא עלול להישבר תחת משקלו. אם הצינור קצר מדי, הוא לא יתאים למקומו, ועלולים להיווצר קשרים חשמליים. אף שהצינורות נועדו להיות קלי החלפה, יש לוודא שההספק שלהם תואם את הטרנספורמטור שלכם. אם ההספק גבוה מדי, עלולים להינזק החוטים החשמליים.
כמה טיפים להתקנה
הצינורות האלו נועדו להחלפה מהירה, כך שניתן יהיה להמשיך את תהליך הייצור. אך יש דבר אחד שאסור לעשות: אסור לגעת בצינור בידיים חשופות. השמנים מהעור שלנו עלולים לחדור לתוך הקוורץ, וזה עלול לגרום לקריסה מוקדמת של הצינור. עדיף להשתמש בכפפות ללא שערות, כך תהיו בטוחים.
דבר אחרון: רמת החום הגבוהה הזו מצוינת ללחם, אך היא עלולה לפגוע בציוד שלכם. יש לוודא שמאווררי האוורור עובדים כראוי. אם החום יצטבר סביב הצינור, עלולים להינזק הרכיבים החשמליים, וזו בעיה שאף אחד לא רוצה.