Membuat Pizza Lebih Cepat dengan Penggunaan Pemanas Inframerah Halogen
Sebagian besar oven bekerja dengan cara memanaskan udara di sekitar makanan. Masalahnya adalah udara merupakan konduktor yang buruk, sehingga diperlukan waktu yang lama agar panasnya sampai ke makanan tersebut. Prosesnya sangat lambat.
Kami menggunakan metode yang berbeda. Kami menggunakan pemanas inframerah halogen berfrekuensi pendek yang tidak memanaskan udara sama sekali. Energi panas langsung disalurkan ke adonan dan bahan-bahan pelengkap pizza. Dengan cara ini, proses pematangan pizza menjadi jauh lebih cepat—dari lima menit menjadi hanya 90 detik saja.
Keajaiban di Balik Panas Ini
Ini bukanlah pemanas biasa. Kami menggunakan filamen tungsten yang berada di dalam tabung kuarsa yang diisi dengan gas halogen. Gas ini mencegah filamen dari terbakar, meskipun arus listrik yang mengalir melaluinya sangat tinggi. Karena itulah, banyak sekali panas yang dapat dihasilkan dalam ruang yang kecil. Anda tidak perlu lagi menghabiskan waktu satu jam untuk memanaskan oven tersebut. Cukup nyalakan saja, dan oven sudah siap digunakan. Hampir instan.
Detail Teknis
Jika Anda ingin memasang alat ini, yang perlu diperhatikan hanyalah tegangan dan koneksi listriknya. Biasanya kami menggunakan basis R7 atau SK15. Mengapa? Karena ketika lampu padam di area produksi yang sibuk, kita perlu bisa menggantinya dalam hitungan detik, bukan jam.
Tegangan yang digunakan biasanya 230V atau 400V. Perlu diperhatikan bahwa tabung ini membutuhkan arus listrik yang besar. Jika kontaktor yang digunakan tidak cukup kuat untuk menahan arus tersebut, maka kontaktor tersebut akan rusak, dan Anda akan menghadapi masalah serius.
Menemukan Keseimbangan yang Tepat
Masalahnya adalah, ketika panas yang dihasilkan terlalu tinggi, kesempatan untuk membuat pizza yang sempurna menjadi semakin kecil. Gelombang inframerah berfrekuensi pendek memang efektif, tetapi jika lampu terlalu dekat dengan pizza, keju akan gosong dan bagian permukaan pizza akan tetap mentah. Ini merupakan tantangan dalam mencari keseimbangan antara jarak lampu dari pizza dan waktu pematangan.
Untuk mengatasi hal ini, kami menyarankan penggunaan kontroler PID. Kontroler ini akan menyalakan dan mematikan lampu secara cepat. Dengan demikian, panas dapat meresap ke bagian tengah pizza tanpa membuat bagian atasnya gosong. Inilah perbedaan antara pizza yang sempurna dan pizza yang gosong.