スチームオーブン内で遠赤外線素子を長持ちさせるために 正直言って、スチームオーブンはヒーター素子にとっては最悪の環境です。高湿度と激しい温度変化が同時にクォーツ管やフィラメントに作用するからです。これは非常に厳しい条件です。これらの素子を実際に長持ちさせたいなら、材料科学や電気的負荷を正確に把握す...

壊れたヒーターに時間を無駄にしないでください 正直言って、赤外線ヒーターが5年間の使用で壊れてしまった時、問題となるのは部品の価格ではありません。問題は、機器が使えない状態になることです。機器が使えない1分ごとに、お金が無駄になってしまいます。 だからこそ、私たちはヒーターを固定された設備としてで...

完璧なキャラメリゼーションを実現するには（何も焦がさないように） スナックの製造に携わったことがある人なら、キャラメリゼーションが極めて微妙なタイミングで起こるものだということを知っているはずです。砂糖が完璧に茶色くなるその一瞬を見逃すと、出来上がったのは生のスナックか、炭っぽくなったものになって...

湿気によって赤外線ヒーターが壊れるのを防ごう 赤外線ヒーターに関する真実と言えば、通常、ヒーター自体が壊れる原因ではないということです。問題は環境そのものです。 水滴や霧、作業場のほこりなどが内部に入り込み、電気接点を腐食させてしまいます。そうなると、本来なら長持ちすべきヒーターが早く壊れてしまい...

短波赤外線ハロゲン電球：レストランのオーブンを支える秘密兵器 私たちがこの短波赤外線電球を開発したのには、一つの理由があります。それは、レストランのオーブンには高速で正確な温度制御が求められるからです。妥協の余地はありません。このハロゲン電球は、必要な場所、つまり食品の表面に強力で集中的な熱を与え...

混雑時には、食品を保温する装置がオーブンの出力に追いつかなければなりません。もし温度上昇が遅かったり、部分的に過熱や低温の部分ができたりすると、料理の調理速度が低下するだけでなく、食品の水分が失われたり、ソースの透明度が悪くなったりして、提供スピードも低下します。この加熱用電球を使えば、料理を素早...

忙しい厨房では、時間との戦いが常にあります。蒸気オーブンが所定の温度になるのを待っている間は、作業の流れが途切れてしまいます。また、均一でない加熱は、料理が半生または焼きすぎになる原因になります。そこで私たちは、蒸気オーブン用の温度制御用ヒーターを開発しました。これにより、常に均一な加熱が可能にな...

加熱バルブがウォーミングディスプレイで低下すると、サービスも低下します。食品は冷め、注文は滞り、再作業による労働が無駄になります。私たちはその最前線を熱く、安定的かつ収益性の高い状態に保つための交換用バルブを製造しています。 重要なポイント 短波赤外線（クォーツ）を採用しているのは、速やかに加熱し...