忙しい厨房では、時間との戦いが常にあります。蒸気オーブンが所定の温度になるのを待っている間は、作業の流れが途切れてしまいます。また、均一でない加熱は、料理が半生または焼きすぎになる原因になります。そこで私たちは、蒸気オーブン用の温度制御用ヒーターを開発しました。これにより、常に均一な加熱が可能になります。
内部で重要なのは何か？
クォーツ製のケースに、内蔵型の温度センサーと高速応答型の制御回路を組み合わせています。その結果、迅速に加熱され、温度も正確に制御されるので、蒸気も安定します。商用電圧に対応しており、標準的な蒸気オーブンのチャンバーに直接取り付けられます。古くなったヒーターの簡単な交換が可能です。
熱の偏りもなく、再起動時の急激なエネルギーの上昇もありません。静かに、均一に動作するので、料理が焦げる心配もありません。
なぜこれが重要なのか？
蒸気オーブンでは、加熱の安定性が、湿ったタンパク質系の料理と乾燥したペストリー系の料理を分ける鍵となります。このヒーターを使えば、チャンバーが素早く温まり、予熱時間を短縮できます。また、忙しい時期でも、チャンバー内の温度が均一に保たれます。
半生の料理が減り、やり直しが少なくなります。そうすることで、生産ラインが安定したリズムで動きます。発酵や蒸す作業、仕上げ作業を行っても、毎回同じ結果が得られます。
長期間使用するためのポイント
設置は簡単ですが、取り付ける前にオーブンのチャンバーを清潔で乾燥した状態にしておく必要があります。電圧やコネクタの種類を自分の装置に合わせて、取り付け寸法も蒸気オーブンのモデルに合っているか必ず確認してください。
最良の性能を得るためには、推奨される水硬度でオーブンを使用し、メーカーが指定するスケーリングの手順を守ってください。このヒーターも、ナイフと同じように丁寧に扱えば、長期間安定して動作します。