서비스 시나리오
서비스가 시작될 때, 그리들 라인은 열 보존에 따라 생사여부가 결정됩니다. 모든 소규모 배치를 위해 전체 덱 오븐을 가동하는 것은 시간과 가스를 낭비하며, 약한 유지 램프는 음식을 미지근하게 만들고 크러스트를 부드럽게 만듭니다. 우리는 그리들 스테이션을 위한 베이킹 열 램프를 개발하여, 식감을 해치지 않으면서 접시를 계속 이동시킬 수 있도록 했습니다.
실제로 중요한 사항 이 장치는 석영 봉투 내에서 단파 적외선을 작동하므로, 에너지가 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하는 대신 제품 표면으로 직접 전달됩니다. 120V 또는 240V로 사양할 수 있으며, 패스 길이에 맞춰 1.5–3.0 kW 출력을 제공합니다. 빔 패턴은 그리들 표면에 밀착되며, 집중된 반사경이 필요한 곳에 열을 유지합니다. 3초 이내에 최대 출력을 달성하며, 주방 습도가 급증해도 출력이 안정적으로 유지됩니다.
작업 흐름에 적합한 이유 피자 준비에서는 조립된 파이를 마감 온도에서 유지하면서 상단을 건조시키지 않습니다. 베이커리 팀은 평빵과 타르트의 바닥을 바삭하게 만드는 데 사용하며, 중앙은 부드럽게 유지됩니다. 그릴에서는 겉면의 시어 마크와 내부 조리가 과도하게 조리되지 않도록 유지합니다. 보관 시에는 접시를 목표 온도로 유지하여 서비스가 지연되지 않도록 합니다. 이로 인해 재조리 횟수가 줄어들고, 크러스트 색상이 일관되며, 바쁜 시간에 더 빠른 회전이 가능합니다.
정확히 맞춰야 할 사항 램프를 그리들 위에서 12–18인치 높이에 장착하고, 반사경을 보호하기 위해 주요 기름 경로에서 멀리 두십시오. 가연성 물질과의 간격이 중요합니다. 이 램프는 고온으로 작동하므로 제공된 차단기와 고정된 배선 지점을 사용하십시오. 이 장치는 건조한 상업 환경을 위해 설계되었으며, 수증기가 많은 지역은 추가 보호가 필요합니다. 전압과 연결기를 라인에 맞추고, 서비스 시작 전에 장착 계획을 세우십시오.