Pare de lutar contra o seu forno: como resolver essas diferenças de temperatura irritantes
Se você já trabalhou com um forno multi-nível, sabe bem o quanto é difícil. Você coloca três pratos no forno, e, quando o prato do fundo finalmente está cozido, o prato de cima já está completamente queimado. É frustrante. A maioria desses fornos depende de uma única fonte de calor ou de um único ventilador, o que significa que o prato de cima acaba absorvendo todo o calor disponível.
Decidimos parar de lutar contra as condições ambientais e focar no alimento. Em vez de usar um único bloco de aquecimento, utilizamos elementos infravermelhos cerâmicos independentes para cada camada.
Eis por que isso é importante.
Os fornos convencionais precisam aquecer toda a cavidade – todo aquele metal e ar – antes que o alimento sinta o calor. Já o infravermelho funciona de maneira diferente: ele emite energia diretamente no alimento.
Como cada nível do forno tem seus próprios tubos e controladores PID, você tem controle total sobre o processo de aquecimento. Se o prato do fundo estiver perdendo calor por estar muito perto do chão frio, você não precisa aumentar a temperatura de todo o forno, correndo o risco de queimar o prato de cima. Basta aumentar a potência apenas naquele elemento específico. Simples.
Projetado para o caos da cozinha
As cozinhas são lugares difíceis: são úmidas, bagunçadas, e as coisas acabam se chocando entre si. Por isso, usamos cerâmica de alta qualidade e vidro de quartzo. Eles conseguem suportar as mudanças bruscas de temperatura sem se quebrarem.
Além disso, o processo de aquecimento é rápido. Você não precisa esperar uma hora inteira para que o forno esteja pronto. Você alcança a temperatura desejada rapidamente, o que significa que você não desperdiça energia mantendo um grande conjunto de metais aquecido.
Algumas coisas a ter em mente
Esse tipo de aquecimento é intenso. Como a energia é concentrada, é preciso ter cuidado com a posição dos elementos. Se eles estiverem muito próximos, o alimento vai queimar antes mesmo de o centro ficar quente. Se estiverem muito distantes, você perde toda a eficiência do aquecimento. Tudo se resume em encontrar o equilíbrio certo.
Além disso, se você estiver instalando esses elementos em um forno antigo, verifique os fios elétricos. Esses tubos infravermelhos consomem muita energia. Se seus disjuntores não forem suficientes para suportar essa carga, você passará uma noite inteira sem poder usar o forno.
Mas, uma vez que você encontre o equilíbrio certo, é como estar em outro mundo. Você terá um nível de precisão que os sistemas de aquecimento tradicionais simplesmente não conseguem alcançar.